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食品冷杀菌技术研究进展
食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和非加热杀菌两大类。非加热杀菌是指不用热能来杀死微生物,故又称为冷杀菌。热杀菌法比较古老,目前已臻完善。传统的热杀菌法虽然能保证食品在微生物方面的安全,但热能会破... -
“药食同源”植物酵素研究进展
“药食同源”指食物与药物具有相同的起源,一些药物既是食物,又是药物,二者之间没有绝对的分界。古代医学家将中药的“四性”、“五味”...