顺德容桂美食，工作日的中午，这么大的场子居然全坐满了！烧排骨真是好吃

今天带大家钻进顺德容桂的深巷里，找一家藏得很深的“宝藏级”私房菜。

说实话，顺德好吃的东西大多不在大街面上。今天这家店叫“猪头丙”，我朋友跟我安利过无数次。一进门我就被这场面惊到了：大平日的中午，这么大的场子居然全坐满了！这种人气在现在的餐饮环境下确实少见，废话不多说，照着招牌点，咱们开吃。

招牌必点：藏着“小心思”的硬菜

1. 烧排骨：泰式咖喱的奇妙碰撞
在大厅看到它刚出炉的样子我就走不动道了。

这排骨切了花刀，肉头厚实，不像有些店瘦得只剩一层皮。

• 口感： 牙齿划过外层，微微的酥脆感先声夺人，紧接着就是满口的肉香和丰盈的汁水。

  

• 灵魂： 嚼两下你会发现味道不对——居然带点泰国咖喱的香气！这个调味很有新意，咖喱的微辛让肉香更有层次，而且一点都不腻，花刀让酱汁钻进了肉缝里，非常入味。

2. 烧鹅：39元的“性价比之王”
这个价位在顺德简直是罕见。

• 外观： 筷子轻轻划过鹅皮，那股清脆的声响就是新鲜出炉的证明。

  

• 味道： 咬开后汁水直接在嘴里“炸”开。最绝的是它的腌料，大多数烧鹅偏咸，他家居然带着一丝酸甜。问了店员才知道，人家直接把酸梅酱加进鹅腹里一起烧，这种清爽感太解腻了，肉质滑嫩，完全不塞牙。

  

3. 盐焗猪面骨：一头猪只有两块的稀罕货
这道菜我走南闯北真没怎么见过。猪面骨不是那种纯厚肉，而是贴着骨头的一层胶质。

• 体验： 颜色金黄诱人，拿起来啃最过瘾。外皮酥，内里糯，每一块都带着脆韧的筋膜。因为部位特殊，盐焗的香味钻得很透，那种“蹭”骨头的快感，吃货都懂。

  

鲜掉眉毛：讲究食材的原汁原味

4. 盐焗山坑鲩鱼
敢做盐焗鱼的店，对鱼的品质肯定有绝对自信。

这鱼肉白如玉，滑溜溜的，入口只有纯粹的甜。不需要多复杂的调味，这种“山坑”里的鲜甜味，真的会让人大呼过瘾。

5. 招牌烧鸡：红宝石般的颜值
这烧鸡色泽亮得像红宝石。

强烈建议整只上，亲手撕开鸡腿那一刻，汁水顺着手指往下流。皮烧得极脆，那种松化感，配合“见红不见血”的精准熟度，鸡肉嫩到没朋友，鸡味极浓。

6. 凉拌鲜腐竹：现拉的豆香
别小看这道素菜，这腐竹是店里现煮现挑的。

• 口感： 这种鲜腐竹在外面很难吃到，只需要淋一点花生油，那种浓郁的豆香味就像在嘴里化开了一样，香软有韧性。吃过这个，以后超市买的干腐竹可能都入不了你的眼了。

最后惊喜：入口即化的鸡仔饼

临走时正好撞见刚出炉的鸡仔饼。

即便已经吃撑了，还是没忍住拿了一块。这口感跟外面卖的那种死硬的饼完全两码事，真的是入口即化，香醇到天灵盖了。

美食推荐指数总结

想去打卡的朋友注意： 这家店藏在容桂巷子里，人气极旺，建议尽量避开正高峰或提前预订。

你要是去顺德容桂，想试试这种地道的烟火气，这家店绝对值得你专程跑一趟。