我们对预制食品的态度是什么

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最近西贝和罗永浩之间的事闹的沸沸扬扬，侧面也说明了消费者苦预制菜久已，不光品牌餐厅大量使用预制产品，就连街边的烧烤店和早餐包子铺也大量使用预制产品，多吃两次能明显感觉口味和鲜货完全不一致，一口工业味儿。除了口味之外，还存在一个明显的问题，价格并没有现做的产品便宜。

关于预制产品这件事，存在两个问题

1、口味的主要矛盾

商家逐利无可厚非，在当下的经济环境下，控制好成本成为了每个商家所追求的终极目标（减少人工成本，提升翻台率），否则生存也变得困难，在这样的一种情况下，工厂和中央厨房的预制菜品成为了商家的不二之选。由于工厂到店需要运输和仓储，食品需要有长期存储，需要对食品进行低温存储和使用各类添加剂，也导致食品本身的风味和现做的发生了根本性变化，对于追求新鲜现做的正餐消费场景而言，这种原始口味和预制口味的对立几乎是不可调和的，对消费者来说简直就是灾难。

咱中国的老百姓，就喜欢吃一个鲜的，商家的预制食品与消费者的要求本身是背道而驰，从辩证法的角度来说，这种对立是无条件的和绝对的，消费者最终远离商家，而商家最后会失去消费者。

2、知情权的次要矛盾

使用添加剂或者低温存储在食品行业是一种常见的操作，像平时的零食，泡面和一些保质期较长的牛奶都是使用了添加剂，但是我们特别排斥吗？答案是否定的，它的价格便宜性和食用方便性使我们能够在某些场景下接受（例如高速服务区，火车站，户外，加班），并且公开透明告知你使用了哪些添加剂，使消费者拥有足够的知情权。这种厂商和消费者统一虽然是短暂的和有条件的，但是至少厂商通过用料上的透明以及价格上的优势去顾及消费者的感受。

当餐写在最后

作为一个消费者，我从来不反对预制菜，但是商家必须告知消费者哪些是预制菜，消费者有一定的知情权，消费者会在价格和预制菜品之间权衡决定是否消费。也建议商家也不要全部菜品预制化，至少像蛋炒饭，煎蛋，时蔬，炒菜和汤品这类不要预制化，这是难以接受的。

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