素食和药食两用的蔬菜，茴香有温中散寒之功

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茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。《内经》云：五菜为充，五果为助。素食者经常会苦于难寻温补的蔬果，以充助五谷之养。其实有一款药食两用的蔬菜就有温中散寒之功，既有蔬菜的美味，同时又能补肾温阳，于蔬菜中常被忽略。它就是小茴香。

小茴香同时还具有温暖中焦脾胃的作用。小茴香入脾经、胃经，能健脾暖胃，调理各种阴寒性胃病。对胃寒胃痛的，小茴香能暖胃止痛；对食欲不振的，小茴香能健脾开胃；对消化不良的，小茴香能消食化积。

另外，小茴香还有疏肝理气的作用。小茴香入肝经，能够缓解肝气郁结和肝经不畅，情绪抑郁的人吃小茴香能化解郁气振奋精神。

肾得温则水不寒，脾得温则土不湿，肝得温则木不郁。得小茴香温中下，散寒气，则肾脾肝三阴水寒土湿木郁全解。常食小茴香，以助肝气的生发，避免情志的抑郁。

推荐茴香素食谱

酸辣茴香拌豆角

-材料-

豆角500克、茴香10克

橄榄油3ml、盐3克

酱油1ml、香醋3ml

红辣椒1个、姜末适量

-做法-

1. 豆角洗净去豆荚；

2. 清水煮沸，放入豆角煮熟；

3. 捞出豆角，过冷水，沥干；

4. 热锅，倒油，把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香；

5. 放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可。

茴香老豆腐

-材料-

老豆腐1块、茴香1小把

盐1/2勺、蔬果粉1/2勺（或味精）

菜籽油适量

-做法-

1. 茴香洗净，沥干水分，切碎；

2. 老豆腐切成3.5厘米见方，2厘米厚的小方块状；

3. 锅烧热，倒入菜籽油；

4. 油温升至六成热，放入老豆腐；

5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎；

6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香；

7. 加入适量盐和蔬果粉（或味精）调味即可出锅。

茴香炒蚕豆

-材料-

蚕豆300克、茴香10克

盐、蔬果调味粉适量

-做法-

1. 新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用；

2. 蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮；

3. 待水收干后，放入茴香段；

4. 加盐、蔬果粉调味（或味精）即可。

茴香杆拌花生米

-材料-

茴香、花生米、蔬果调味粉

盐、凉拌醋、香油、八角

-做法-

1. 花生米加八角和盐煮熟后去皮；

2. 茴香杆切小段；

3. 切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉（或味精）、盐、香油与花生米拌一下；

4. 一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！

小茴香抹酱

-材料-

小茴香叶一小把、椰子油50克

嫩姜、胡椒粉适量

食盐、蔬果调（或味精）味粉适量

-做法-

1. 小茴香洗干净，只要叶子；

2. 嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎；

3. 放入椰子油中，调入盐，蔬果粉，胡椒粉拌均匀就好了；

4. 用来抹馒头片或者面包都好吃。

茴香土豆泥

-材料-

土豆1个，茴香一小把

干椒3个，植物油

盐、蔬果调味粉（或味精）适量

-做法-

1. 土豆煮烂，挞成土豆泥，小茴香切小碎；

2. 锅内放油，下干椒炒香；

3. 干椒炒香之后，下小茴香翻炒几下；

4. 下土豆泥翻炒几下，加一点点水；

5. 放调料，水炒干就可以了。

茴香煎饼

-材料-

茴香苗、面粉

盐、蘑菇精（或味精）、胡椒粉

-做法-

1. 茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精（或味精）、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用；

2. 起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。

蒸小茴香

-材料-

小茴香500g、面粉、盐

-做法-

1. 小茴香去根，洗干净，控水；

2. 切段，加一点点盐，加面粉拌匀；

3. 上锅蒸10分钟；

4. 蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦。

茴香饺子

-材料-

茴香，素馅，饺子面团

姜，盐，蔬果调味粉（或味精）

生抽，香油，花生油

-做法-

1. 茴香洗净切碎，放入素馅中；

2. 加入盐、生抽、蔬果粉（或味精）、香油、姜末；

3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀；

4. 饺子皮面团醒好后揉匀；

5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子；

6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。

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