药食两用话紫苏

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逛菜市场时，总能看到那一抹紫绿相间的身影——紫苏。老一辈常说“一把紫苏叶，感冒不用慌”，包饺子时撒点紫苏碎，香气瞬间勾得人直咽口水。这看似普通的植物，实则是藏在身边的“宝藏”，它的叶、梗、子都是中医药里的“多面手”，既能当菜吃，又能当药使。今天餐饮食材网就来好好唠唠紫苏家族的神奇之处。

紫苏，作为我国传统的药食两用植物，在中医药领域和饮食文化中占据着重要地位。其全身皆可入药，苏叶、苏梗、苏子各有独特功效，共同构成了紫苏丰富的药用价值体系。

1、紫苏概述

紫苏属唇形科紫苏属，古名荏，《尔雅》中就有关于紫苏的记载，在我国已有2000多年的栽培和应用历史。紫苏气味芳香，有特异的清凉香气，叶片呈卵圆形，颜色有绿色、紫色等，是常见的药食两用植物。因其兼具食用和药用价值，在民间广泛种植，深受人们喜爱。

2、苏叶的中药应用

苏叶，即紫苏的叶片，味辛，性温，归肺、脾经，在中医药应用中历史悠久。在解表散寒方面，苏叶常用于风寒感冒初期，能有效驱散体表风寒，缓解恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状。其辛温发散之力较为平和，对于体质较弱或症状较轻的患者尤为适宜。如《圣济总录》中的苏叶饮，仅用苏叶一味煎汤，就可治疗小儿伤风发热。此外，苏叶还具有行气和胃的功效，可用于治疗脾胃气滞导致的恶心、呕吐、胃脘胀满等症状。当因饮食不节或外感邪气引起脾胃气机不畅时，苏叶能调节脾胃气机，恢复脾胃正常的运化功能。在现代临床中，苏叶也常用于妊娠呕吐的治疗，能有效缓解孕妇恶心呕吐的症状，且安全性较高。同时，苏叶的芳香之气还具有一定的解毒作用，尤其对鱼蟹中毒有良好的疗效。古人就常将苏叶与鱼蟹一同烹饪，既增添风味，又可预防中毒。

3、苏梗的中药应用

苏梗为紫苏的茎，性味辛、甘，微温，归肺、脾、胃经。其主要功效是理气宽中、止痛、安胎。在理气方面，苏梗善于梳理中焦气机，对于脾胃气滞、胸闷不舒、胃脘胀痛等症状有显著疗效。它能使气机通畅，缓解胀满疼痛，与陈皮、厚朴等理气药物配伍使用，效果更佳。在治疗妊娠呕吐、胎动不安方面，苏梗更是常用药物。妊娠期间，由于胎儿的生长发育，孕妇的气机容易阻滞，出现恶心呕吐、胎动不安等症状，苏梗能通过理气安胎的作用，缓解这些不适，保障胎儿的正常生长发育。此外，苏梗还可用于治疗胸腹气滞疼痛，无论是因情志不畅导致的气机郁滞，还是因饮食积滞引起的胸腹疼痛，苏梗都能发挥其理气止痛的功效。

4、苏子的中药应用

苏子是紫苏的成熟果实，味辛，性温，归肺经，主要功效为降气化痰、止咳平喘、润肠通便。苏子善于降肺气，对于痰壅气逆、咳嗽气喘等症状有良好的治疗效果。当肺气上逆，痰液壅滞于肺时，会出现咳嗽、气喘、痰多等症状，苏子能将上逆的肺气降下，使痰液排出，从而缓解咳喘症状。在临床上，苏子常与白芥子、莱菔子组成三子养亲汤，用于治疗老年人痰壅气逆、咳嗽喘满。此外，苏子富含油脂，具有润肠通便的作用，可用于治疗肠燥便秘。尤其适用于因肺气不降，导致大肠传导功能失常引起的便秘，通过降肺气、润肠道，恢复大肠的正常排便功能。

5、紫苏的药食两用价值

在饮食方面，紫苏的应用也十分广泛。苏叶可作为蔬菜直接食用，无论是凉拌、清炒，还是裹上面粉油炸，都别具风味。在韩国料理中，紫苏叶常被用作包裹烤肉的配菜；在日本料理里，紫苏叶则常用来装饰寿司，或制作紫苏梅饼。苏梗可在炖肉、煲汤时加入，增添独特的香气，同时还能起到一定的食疗作用。苏子则可压榨成苏子油，富含不饱和脂肪酸，营养价值高，也可炒熟后作为零食食用，味道香脆可口。

下次再在菜市场看到紫苏，可别只把它当普通配菜，摘几片苏叶煮水防感冒，炖肉时丢根苏梗去腥又理气，家里老人咳嗽就试试苏子粥。这小小的紫苏，用好了就是守护全家健康的“秘密武器”。中医药文化的智慧，其实就藏在这些触手可及的寻常植物里，等着我们去发现、去运用。

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