山间蕨菜可当餐，邂逅限定美味

几场透雨过后，云南省保山市龙陵县龙新乡的山野秘境悄然热闹起来，山腰褶皱里、坡脚碎石旁、溪畔青苔处、林下阴影中，蕨菜裹着细密绒毛，顶开湿润的泥土，举着蜷曲的“绿拳头”探向天光。它们茎秆修长如绿玉簪，顶端螺旋状的嫩叶尚未舒展，似灵动的精灵踮脚起舞，又像被自然之手轻轻揉皱的翡翠，在山风里摇曳出细碎的绿意。

蕨菜，又名“蕨根”“蚕豆菜”，是扎根山野的隐世美味。无需人工栽种，只在无污染的山林间静默生长，汲取天地精华。其口感鲜嫩中带着爽脆，纤维间藏着山野的清冽气息，更富含维生素、矿物质与膳食纤维，既是餐桌上的鲜爽担当，又有清热解毒、健脾开胃的食养价值，被称作“山菜之王”实至名归。

此时节的蕨菜正值黄金赏味期，叶片未展、茎秆未老，每一口都是自然最慷慨的馈赠。选个云淡风轻的日子，邀上伙伴，背起竹箩，一头扎进郁郁苍苍的山林。无需刻意寻觅，低头便能看见蕨菜嫩茎上的绒毛泛着柔光，弯腰轻掐茎秆中上部，指腹触到的柔韧与湿润，是自然最鲜活的回应。在指尖翻飞间，竹篮里很快堆满蜷曲的“绿月亮”，带着露水与泥土气息的收获，让人心生踏实的欢喜。

新鲜采摘的蕨菜，还不可以直接食用，还需要经过一系列的处理，方能成为餐桌上的美味。剔除老根部，清水淘洗干净，放入沸水中焯烫3-5分钟捞出，再用冷水浸泡、淘洗除去苦涩味，便可以开始制作美食。可以素炒蕨菜、凉拌蕨菜、腊肉炒蕨菜，随心烹调。

千万别错过这一季的山野珍馐，带上对自然的期待，来云南省保山市龙陵县龙新乡的山野间，让背箩装满鲜嫩蕨菜，让味蕾记住山林的清甜。我们在这片被绿意浸润的天地里，等你来收获属于这个季节的独特风味。