隐匿于百草间的“退虚热高手”白薇的“清凉密码”一碗药膳解千愁

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在中医药中，白薇虽不似人参、灵芝般声名远扬，却以其独特的药用价值，默默守护着人们的健康。今天餐饮食材网和各位一同揭开白薇的神秘面纱，探寻这味本草的奇妙之处。白薇为萝藦科植物白薇或蔓生白薇的干燥根及根茎。白薇植株高30 - 70厘米，全株被绒毛。根茎短，簇生多数细长的根，根圆柱形，表面黄棕色。茎直立，中空，通常不分枝，密被灰白色短柔毛。叶对生，卵形或卵状长圆形，长5 - 8厘米，宽3 - 4厘米，先端渐尖，基部圆形，全缘，两面均被白色绒毛，叶脉在下面隆起。花多数，簇生于茎梢叶腋，呈伞形状聚伞花序；花深紫色，花萼5深裂，外面有绒毛；花冠辐状，5深裂，裂片卵形；副花冠5裂，裂片盾状，圆形，与合蕊柱等长；花粉块每室1个，下垂。蓇葖果单生，长角状，长9 - 12厘米，直径5 - 10毫米；种子多数，卵圆形，有狭翼，顶端具白色绢质种毛。蔓生白薇与白薇形态相似，但其茎上部缠绕状，被绒毛。叶通常较白薇的叶狭长。

产地分布

白薇多生于山坡草地、草丛中或林缘。主要分布于辽宁、河北、山东、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。

采集炮制

一般在春、秋二季采挖，此时根及根茎中有效成分含量较高。采挖后，洗净，晒干。

药理探秘

01、性味归经

白薇味苦、咸，性寒。归胃、肝、肾经。胃主受纳腐熟水谷，肝主疏泄、藏血，肾主藏精。白薇归经于这三条经脉，使其在清热凉血、利尿通淋、解毒疗疮等方面发挥着重要作用。

02、入药部位

白薇的入药部位是干燥根及根茎。根茎粗短，有结节，多弯曲。上面有圆形的茎痕，下面及两侧簇生多数细长的根，根长10 - 25厘米，直径0.1 - 0.2厘米。表面棕黄色，质脆，易折断，断面皮部黄白色，木部黄色。气微，味微苦。

03、功效主治

白薇具有清热凉血，利尿通淋，解毒疗疮的功效。

《本草纲目》记载：“白薇，古人多用，后世罕能知之。按张仲景治妇人产中虚烦呕逆，安中益气，竹皮大丸方中，用白薇一分，竹茹二分，石膏三分，桂枝一分，甘草七分，柏子仁七分，为末，枣肉和丸弹子大，以饮化一丸服。云有热者倍白薇，可知其能除热也。”

应用指南

01、药用选方

白薇汤：由白薇、当归各30克，人参15克，甘草7.5克组成。上为粗散。每服15克，水一盏半，煎至一盏，去滓，温服。主治阴虚外感风热，身热不退，或产后阴虚发热，恶露不下，脐腹痛等。

02、养生药膳

白薇地骨皮老鸭汤：准备白薇15克，地骨皮15克，老鸭1只，生姜、盐适量。将老鸭宰杀洗净，切块；白薇、地骨皮洗净。把所有食材放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖2 - 3小时，至鸭肉熟烂，加盐调味即可。此汤具有清虚热、滋阴补血的功效，适合阴虚发热、骨蒸劳热者食用。

03、日常使用

白薇茶：取白薇5 - 10克，洗净后放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷泡10 - 15分钟后即可饮用。可反复冲泡至无味。有清热凉血的作用，适合体内有热、出现发热症状的人群饮用。但白薇性寒，脾胃虚寒者不宜长期大量饮用。

使用禁忌
1. 脾胃虚寒，食少便溏者忌服白薇，以免加重脾胃虚寒症状。
2. 孕妇慎用，白薇性寒，可能对胎儿产生不良影响。

不良反应

白薇在常规剂量使用时一般较为安全，但过量服用可能会导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。若出现上述不良反应，应立即停止服用，并咨询医生。

品质鉴别
优质的白薇根及根茎粗壮，根多而长，表面棕黄色，断面皮部黄白色，木部黄色，无杂质、无霉变。而劣质的白薇根及根茎细小，根少且短，表面颜色暗淡，有虫蛀、霉变现象。购买时需仔细甄别。

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