当餐粤菜蒜蓉粉丝蒸虾，鲜味爆棚的极致美味

各位吃货们好！餐饮食材网今天要跟大家分享一道海鲜界的顶流美味 - 蒜蓉粉丝蒸虾。这道菜可以说是粤式海鲜中的＂必点清单＂，当餐君凭借着简单却精妙的烹饪手法，完美诠释了＂原汁原味＂的真谛。

【食材解析】

主料：基围虾（500g）- 个头饱满、虾壳透亮、虾线清晰的大虾是＂绝绝子＂级别的首选

配料：粉丝（100g）- 选用红薯粉丝，韧性好，吸汁能力强

＂灵魂调料＂：蒜蓉（8-10瓣）- 一定要现剁，这是决定成败的关键

【烹饪工艺揭秘】

虾的处理是第一道关键工序：

去头去壳留尾，这样更容易入味

背部划开去虾线，但不要切断

腹部轻轻划几刀，让调味料更易渗透

蒜蓉的完美状态：

蒜瓣剁成蓉末，不要过细，保留颗粒感

加入少许食用油拌匀，这是我的＂配方秘籍＂，可以防止蒜蓉焦糊

粉丝的处理：

提前15分钟用温水浸泡

控干水分后与蒜蓉拌匀

铺在盘底，形成承托虾的＂底座＂

【制作步骤】

虾身刷上料酒，腌制10分钟去腥

将处理好的粉丝铺满盘底

虾以背部朝上的姿势整齐排列

蒜蓉均匀覆盖在虾身上

上笼前的点睛之笔：每只虾淋上几滴油，这样蒸出来的蒜蓉会更香

【火候掌控】

水开后大火蒸6-8分钟

这个时间很关键，过短虾肉会生，过长则会老韧

出锅前淋上热油，激发蒜香

【成品赏析】

色：虾肉晶莹剔透，蒜蓉金黄诱人

香：蒜香四溢，海鲜鲜味扑鼻

味：虾肉鲜甜，蒜香浓郁，粉丝入味

形：虾身弯曲优美，层次分明

器：建议选用白色蒸盘，突出食材本色

【关键技巧】

虾的新鲜度至关重要，建议选购活虾

蒜蓉不要过度加工，保留颗粒感

蒸制时间要精准把控

最后淋油的环节不能省

【踩雷预警】

蒜蓉太细会煮烂失去口感

粉丝泡得太软会黏在一起

蒸制时间过长虾肉会老

当餐推荐这道菜绝对是＂一秒回购＂级别的存在，特别适合夏天食用。粉丝吸收了虾的鲜美和蒜的香气，简直是＂上头＂的美味。建议大家在家尝试，保证会给你带来＂惊喜＂！