清明特色美食香食品安全守护不能忘

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柳色青青，清明已至。清明节不仅是缅怀先人的时节，更是品味特色美食的好时候。青团、糯米饭等时令美食纷纷亮相，为节日增添了别样的风味。与此同时，随着清明期间人们外出踏青活动增多，误食野菜、野蘑菇导致中毒的风险也显著上升。餐饮食材网为您送上清明节特色食品的食品安全消费提示，助您安心品尝节日美味，远离误食风险。

采购篇：火眼金睛辨优劣

采购祭祀食品，如供品糕点、烧腊等，务必选择证照齐全的商家，观察店内环境卫生状况，确保食材新鲜，注意查看食品包装或摊位标签，确认食品的生产日期、保质期等关键信息，选择外观完整、无霉变、无异味的产品。

购买青团时，要选择色泽自然、无异味的产品。查看包装是否完整，有无漏气、涨袋现象。正规渠道购买的青团，包装上应清晰标注生产日期、保质期、配料表以及生产厂家等信息。传统手工制作的青团，若在市场摊位购买，要留意摊主是否有卫生防护措施，如佩戴口罩、手套等。

在野外游玩时，切不可随意采摘野菜、野蘑菇等，普通民众很难准确辨别可食用品种与有毒品种。一些有毒野菜、野蘑菇的毒性极强，误食后短时间内就可能引发中毒症状，甚至危及生命。

制作篇：卫生细节筑防线

若想自己动手制作柳州清明特色食品，卫生是关键。制作青团前，需将艾草洗净，可用盐水浸泡一段时间，以去除杂质和残留农药；糯米粉等原料要存放在干燥、通风处，避免受潮发霉；蒸锅要提前清洗干净并消毒，防止二次污染。

自制祭祀食品，如供品糕点等，制作过程中的卫生同样重要，要保证操作间环境清洁，制作人员洗净双手并穿戴干净的衣帽；用于制作的器具，如案板、刀具等要提前清洗消毒；若制作的祭祀食品需要长时间放置，要注意妥善保存，防止蚊虫叮咬和灰尘污染。

食用篇：适量品尝保健康

用于祭祀的食品或存放过的时令食品，食用前要检查是否变质，如有异味、变色等情况，应果断丢弃。若祭祀食品在室外长时间放置，且暴露在空气中，易沾染灰尘、细菌等污染物，检查发现食品有异样，如糕点变得干硬、水果出现软烂或异味等，不建议食用；若祭祀食品保存得当，且在保质期内，食用前也最好重新加热处理，以杀灭可能滋生的细菌。

特别提醒，青团等富含糯米的食品，不易消化，食用时要适量，尤其是老人、儿童及肠胃功能较弱者。

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