警惕野菜“毒”陷阱，守护健康饮食防线

 4.枸杞芽：民间常用枸杞芽来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

5.香椿：香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。

虽然野菜营养丰富，但并不是所有野菜都适合食用。许多有毒植物和可食用野菜长的像而容易被误采误食，比如紫花地丁和早开堇菜容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近。一些野菜含有毒素或刺激性物质，如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则小命不保。

苜蓿作为常见的牧草或食用植物，在正常情况下适量食用是安全的，但在某些情况下可能存在中毒风险。

若储存不当（如潮湿环境），苜蓿可能发霉并产生有毒霉菌（如黄曲霉毒素），误食后可能导致呕吐、腹泻或肝损伤。苜蓿含有光敏性化合物（如紫苜蓿酚），动物（如羊、牛）大量食用后暴露于阳光下可能出现皮肤炎症（光敏性皮炎），人类罕见，但敏感体质者需谨慎。苜蓿中的皂苷可能刺激消化道，大量摄入可能引起腹胀或腹泻，但通常需极大量才会中毒。苜蓿芽可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，生食时需确保新鲜并彻底清洗，免疫力低下者建议焯水后食用。某些苜蓿品种含香豆素衍生物，长期大量摄入可能影响凝血功能（如与抗凝血药物华法林相互作用）。

苜蓿

另外提示，很多野菜生长条件不佳，除了色“绿”实在不能称得上“无污染”。长在高速公路旁的野菜长期受到汽车尾气的污染；工厂旁边的野菜很有可能重金属含量较高；公园、绿化带里的野菜大概率被农药、除草剂等伺候过，挖菜需谨慎！

1.停止食用。有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

2.及时催吐。用手指或其他工具及时进行催吐。

3.迅速就医。携带剩余野菜及呕吐物，迅速就医。