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川系特色美食配方当餐现做酸菜鱼
酸菜鱼特点：第一，原料弃用草鱼，选用重约 2 斤半、肉质更鲜嫩的花鲢。第二，调整烹调步骤，鱼肉入酸汤汆至七成熟后装盘，撒上胡椒面和葱花，放入用泡椒酱、蒜末等原料炸香的高温香辣油，比传统做法更容易激发菜...
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