芥末脆爽瓜衣

主料：青皮黄瓜300克

辅料：花瓣（玫瑰）2片

调料：芥末膏5克、高汤15克、香油3克、食盐3克、白糖2克、白醋3克。

制作：

1、取青黄瓜去除少许瓜青；

2、去瓜瓤不用，留瓜青部分；

3、改刀呈菱形片后用冰水冰镇保青；

4、将浸泡至脆的瓜青捞出控水，入盘；

5、淋入调好的芥末咸鲜味汁即可。

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芥末

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