每天认识一种食材之生姜

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生姜是日常生活中常见的食材，同时也是一味重要的中药材。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒等功效。主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒等。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，自古以来中医学家和民间就有“生姜治百病”之说。立夏已经过去一个月，正是吃姜的好时候。

生姜的功效

1、发汗解表

生姜有助于促进血液循环，能够帮助身体发汗，从而缓解风寒感冒引起的头痛、鼻塞、恶寒等症状。中医常将生姜与红糖、葱白等配伍，用于缓解感冒初期的不适。

2、温中止呕

生姜具有温中散寒的作用，能够缓解因脾胃虚寒引起的胃痛、恶心、呕吐等症状。对于饮食生冷或受凉后出现胃部不适的人群，适量食用生姜可能有助于缓解症状。

3、温肺止咳

生姜能够温肺散寒，对于风寒咳嗽、痰湿咳嗽等症状有一定的辅助缓解作用。中医常将生姜与梨、冰糖等搭配，煮水饮用，帮助润肺止咳。

4、促进消化，缓解腹胀

生姜能够刺激胃液分泌，促进消化，对于因饮食不节或脾胃虚弱引起的腹胀、食欲不振等症状，适量食用生姜可能有助于缓解。

5、抗炎抗菌，增强免疫力

现代研究表明，生姜中含有的姜酚等活性成分具有一定的抗炎、抗菌作用，可能有助于增强机体免疫力，抵御外邪侵袭。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。

6、生发防脱发

用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。

含生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。而用生姜或干姜煮水泡脚，全身气血通畅，温暖舒畅。

7、美容防衰老

生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。

明朝《奇效良方》中载药方说：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草（甘草），丁香沉香各半两，八两茴香一处捣，蒸也好，煮也好，修合此药省似宝，每天清晨饮一杯，一世容颜长不老。”姜辣素有很强对抗脂褐素的作用，生姜切片或切丝，在沸水中浸泡10分钟后，加蜂蜜调匀，每天一杯，可明显减少老年斑。也可以将生姜切碎拌少量的盐长期食用，袪斑效果也不错。

生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。以香醋浸姜制成的保健醋，酸中带姜香，饭前用能开胃，助消化，软化血管，所以受到许多人的喜爱。

生姜治牙痛：当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。

生姜防冻疮：对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。

生姜治关节疼痛：口服适量生姜，或用生姜汁擦患处，均能使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少。

生姜治伤风感冒：可把生姜切丝，加入红糖煎汤，趁热服用之后，盖上被子发汗，能很快痊愈。

生姜治外伤出血：将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。

三种人不宜吃生姜

1、阴虚内热体质者

生姜性温，容易助热生火。对于阴虚火旺、口干舌燥、咽痛等症状的人群，过多食用生姜可能加重体内热象，适得其反。

2、胃溃疡或胃酸过多者

生姜的辛温性质可能刺激胃黏膜，对于胃溃疡或胃酸过多的人群，过量食用生姜可能引起胃部不适，甚至加重病情。

3、风热感冒患者

生姜适用于风寒感冒，但对于风热感冒患者（表现为发热、咽喉肿痛、口干舌燥等症状），食用生姜可能助热伤阴，不利于病情恢复。

如何正确食用生姜

1、适量食用

生姜性温，过量食用可能刺激胃酸分泌，导致口干、咽喉不适等问题。一般每天用几片生姜煮水、入菜即可，不建议长期大量食用。

2、根据体质选择

寒性体质（怕冷、手脚冰凉）的人适量吃些生姜，有助于驱寒暖身；热性体质（容易上火、口干舌燥）的人则要少吃，以免加重内热。

3、不宜晚上食用

生姜有一定的提神作用，晚上吃可能影响睡眠，因此建议白天食用效果更佳。

4、避免食用腐烂的生姜

变质的生姜会产生毒性物质，食用后可能影响肝脏健康，一定要选择新鲜的生姜，发现腐烂变质的部分要丢弃。

5、不同用途不同吃法

想要驱寒暖身，可以煮姜茶或煲汤；用于调理肠胃，炒菜时加点生姜能促进消化；如果缓解晕车，可以含一片新鲜生姜。

生姜的食用方法

姜的吃法很多。倒如，喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，做包子、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于开胃健脾，促进食欲，帮助消化，利于肠胃对营养成分的吸收。

生姜饴糖汤：源于《本草汇言》

［配方］生姜30~60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。

［提示］本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。

紫苏生姜汤：源于《本草汇言》

［配方］紫苏叶30克，生姜9克。煎汤饮。

［提示］本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。

凉拌子姜：源于《食医心镜》

［配方］子姜30～60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。

［提示］该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。

鲜柠檬生姜蜜茶：

［材料］鲜柠檬、生姜、蜂蜜

［做法］

（1）将柠檬去皮去籽，切成小块；生姜去皮切成细丝。

（2）一层柠檬姜丝，一层蜂蜜，依次放入到一个干净无油的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱保存，三天后即可饮用。

（3）取一勺柠檬姜丝及析出的汁液，置于杯底，冲入温水即可。

［养生指南］

（1）为防止变质，一次不要做太多，做好后需放冰箱保存，一周内饮完。

（2）适用于风寒感冒患者。

生姜羊肉粥：

［材料］生姜20克，羊肉100克，粳米100克，料酒10克，盐3克。

［做法］

（1）将生姜洗净切片；羊肉洗净，沸水汆血水，切2厘米见方块，粳米淘洗干净。

（2）将粳米、生姜、料酒、羊肉同饭铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮成粥，加入盐搅匀即成。

［养生指南］

本食谱具有暖脾胃，散风寒，增加食欲的功效，适合胃酸过少、脾胃虚寒、食欲不振者食用。

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