老人孩子都能吃！药食同源食材如何吃出营养与安全

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餐饮：药食同源

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家里有老人小孩，总想给他们吃得健康又安心？其实很多药食同源的食材，就是天然的营养宝库。但不同年龄段消化、营养需求不同，怎么吃才能既养生又安全？这份超实用指南，手把手教你把食材吃出 “黄金价值”！

山药：全家都爱的健脾高手

山药软糯香甜，老人孩子都喜欢，它的健脾养胃功效更是一绝。山药含有丰富的黏蛋白，能在胃黏膜表面形成保护膜，减少胃酸刺激。对于孩子来说，消化功能还不完善，蒸一段铁棍山药，捣成泥拌在米糊里，温和好吸收，能帮助调理脾胃虚弱导致的积食、挑食问题。

老年人肠胃功能下降，容易腹胀便秘，用山药搭配小米煮粥，不仅口感细腻，小米的养胃属性加上山药的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动。不过，山药皮容易引起皮肤过敏，处理时最好戴上手套；而且山药淀粉含量高，糖尿病患者要控制食用量，把它当主食的一部分更合适。

红枣：补血界的 “温柔卫士”

红枣富含铁和维生素 C，是天然的补血神器。孩子成长发育快，容易出现缺铁性贫血，每周用几颗红枣和花生一起煮水，甜甜的味道孩子爱喝，还能补充铁元素。不过，红枣糖分高，每天吃 2 - 3 颗就够了，不然容易影响孩子食欲，还可能长胖。

对于老人，红枣搭配桂圆、枸杞，用温水冲泡当养生茶，既能补血又能养心安神。但牙齿不好的老人，建议把红枣煮软去核再吃，避免咀嚼困难。另外，湿热体质的老人要少吃红枣，容易加重体内湿气。

银耳：滋润身体的 “软黄金”

干燥的季节，银耳就是滋润身体的好帮手。孩子咳嗽、皮肤干燥时，煮一碗冰糖银耳雪梨羹，银耳富含的银耳多糖能润滑呼吸道，缓解咳嗽，雪梨清热润肺，甜甜的味道孩子喝得开心。但要注意，给孩子喝的银耳羹别煮太浓稠，避免吞咽困难，而且现煮现喝，久放容易滋生细菌。

老年人吃银耳，能补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。可以把银耳和莲子、百合一起熬粥，既能滋阴润燥，又能养心安神。不过，银耳需要充分泡发并煮熟，不然可能引起肠胃不适；隔夜的银耳汤也别喝，亚硝酸盐含量会升高，存在健康风险。

食用安全小细节，一个都不能少

不管是老人还是孩子，食用药食同源食材时，都要遵循 “适量” 原则。比如枸杞虽有养肝明目的功效，但吃多了容易上火；薏仁利水祛湿，孕妇和经期女性却不适合。给孩子添加新食材时，先少量尝试，观察是否有过敏反应；老人消化功能弱，食材要做得软烂，烹饪方式以蒸煮炖为主，减少油炸、油煎。

药食同源食材虽好，但不能替代药物。孩子生病、老人慢性病发作时，还是要及时就医。日常饮食中，合理搭配这些食材，才能让它们发挥最大的养生价值，为全家人的健康保驾护航！

这篇文章围绕常见药食同源食材，给出老人孩子的食用建议。若你想调整食材种类，或补充其他饮食安全要点，欢迎随时说。

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