多种食材一锅鲜，适合夏天吃的汤菜！清爽不油腻、每一口都是鲜美，好吃好喝全家都爱

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夏天的餐桌上怎么能少得了一道汤呢！炎热食欲不佳时来一口瞬间就来了好胃口，又能补充水分。当餐君之前也陆续分享了多道，如肚丝酸辣汤、黄瓜滑肉蛋皮汤、冬瓜鸡蛋鱼丸汤等做法，感兴趣的可以挑一道试一试。餐饮食材网今天继续来分享汤的做法，主要的食材由肉片+山药+海带+毛豆组合而成，这其中海带、山药和毛豆都是夏季解暑的好食材，再搭配滑嫩的肉片，整道汤菜鲜爽不油腻，开胃又爽口。

话不多说，下面就来分享今天这道山药海带毛豆肉片汤，清爽不油腻、每一口都是鲜美，好吃好喝全家都爱，详细做法且看如下步骤分解：

山药海带毛豆肉片汤

食材准备：山药一根，鲜毛豆适量，小海带适量，猪瘦肉一块，葱花，食盐，松茸鲜少许，食用油，胡椒粉

第一步：先来准备山药一根，削去外皮后将其切成厚片备用。注意山药的黏液不要沾染到皮肤，容易造成瘙痒。这里一个小方法，用筷子插入山药一头，手持筷子削皮即可。再准备一些鲜毛豆仁洗净备用。

第二步：这道汤的另一食材就是小海带，其比较纤薄和柔软，用来烧汤更容易入味，而且口感更好一些。将其洗干净后挤干水分，略微切几刀后放入碗中备用。

第三步：再来准备肉片，一块猪瘦肉切成片，最后是挑选梅花肉部位，有一些脂肪纹路吃起来更嫩。肉片放入碗中后撒入一些食盐和松茸鲜调味，下手抓拌均匀让其产生一些粘性。而后空碗中加入两汤匙的红薯淀粉，用少许凉水搅拌成很厚的粉浆。把调好的粉浆倒入肉片中抓拌均匀，让每一片肉都裹住粉浆。

第四步：锅里烧一些开水，水完全沸腾后就关火。而后取出上一步中浆好的肉片，一片一片地丢入开水中，待其完全变色后再开小火慢慢加热，完全定型后再开大火煮个一分钟。时间到后就捞出投入凉水中冷却一下，如此操作的肉片不脱浆，更滑嫩一些。

第五步：起锅烧油，油热后把切片的山药下锅煎一煎，待表面有些微微焦黄的时候加入葱花炒出香味，而后再将毛豆仁也下锅，转为大火一块翻炒个一分钟左右。

第六步：往锅中加入开水适量，把小海带也倒入锅中，保持大火煮个五分钟左右，而后再将烫好的肉片也下入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，保持大火再煮个一分钟时间就可以出锅装盘了。很是清淡鲜爽的一道鲜汤，肉片滑嫩爽口，还有丰富的海带、毛豆和山药，一口就开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。

这道汤中“滑肉片”的做法是关键，想要浆好的肉片不脱浆，首先要让肉片不要有水分渗出，先用食盐抓一抓让其产生一些黏性即可。其次下锅烫的时候不要乱动，让其完全变色定型后再开大火煮。最后烫好后捞出用凉水过一下可以让其更滑嫩。

我是餐饮食材网的当餐君，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天要多喝汤，今天这道汤别错过，做法简单，食材丰富，解渴解暑又鲜美，一口就带来好胃口。

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