丽江6家纳西族美食全图鉴，鸡豆凉粉和丽江粑粑的经典碰撞，让云南人都称赞不已！

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哈喽大家好呀，我是餐饮食材网当餐君！这两天刚从丽江回来，心里还美滋滋的，除了古城的小巷和玉龙雪山的美景，最让我难以忘怀的就是那些纳西族的美食啦！光是想想就要流口水了呢～今天就给大家来一份丽江纳西族美食的全图鉴，看完你就知道下次去丽江该吃啥了！

鸡豆凉粉 - 纳西族的灵魂小吃

鸡豆凉粉绝对是丽江的招牌小吃！用鹰嘴豆（也就是鸡豆）磨成浆，煮熟冷却后切成条状，淋上特制的酱料。第一口咬下去，那个滑溜溜、爽脆脆的口感，再配上酸辣鲜香的汁水，简直就是舌尖上的享受啊！

我去的第一家店铺，老板娘是个地道的纳西族阿姨，手艺那叫一个纯正！她家的凉粉有点微黄色，吃起来弹性十足，而且特别爽滑。调料里加了红油、醋、蒜泥、花椒粉，还有少许的薄荷叶提香，一口下去麻辣鲜香，凉粉的清爽和调料的浓郁完美融合。

对了！正宗的鸡豆凉粉和我们平常吃的绿豆凉粉完全不是一回事哦，口感和味道都很不一样，千万别搞混了。鸡豆凉粉更有嚼劲，味道也更浓郁些。

丽江粑粑 - 纳西族的主食之王

丽江粑粑是纳西族的传统主食，跟咱们平时吃的面食完全不一样。这个粑粑是用玉米面和荞麦面混合制作的，外焦里嫩，香气十足。

我这次尝到了两种不同做法的丽江粑粑。第一种是锅贴式的，在平底锅上烙制，表面金黄酥脆，里面却软绵绵的，配上当地特有的酥油和玫瑰酱，简直绝了！

另一种是烤制的粑粑，外皮有点像饼，但咬一口就完全不同了。里面松软多汁，还掺杂着各种当地的野菜和香料，吃起来层次感特别丰富。啃着烤得焦香的粑粑，喝上一口当地的青稞酒，感觉整个人都飘飘欲仙了！

鸡豆粉 - 不是凉粉的鸡豆粉

别被名字迷惑了哈！鸡豆粉和鸡豆凉粉是两种完全不同的美食。鸡豆粉是用鸡豆磨成粉后煮成的热汤粉，类似于我们平常吃的米线，但是口感和味道完全不同。

第三家店的鸡豆粉让我印象深刻，汤底清澈却很有层次感，加了当地的香料和野菜，鲜香浓郁。粉条吸足了汤汁的精华，吃起来滑爽有嚼劲。最绝的是他们家的配菜，酥脆的炸土豆丝、香辣的腌菜、还有一种叫"火把鱼"的小鱼干，搭配在一起简直让人欲罢不能！

吃鸡豆粉有个小技巧，不要一下子搅匀，先尝尝原汤的味道，再慢慢搅拌着吃，这样才能品尝到层层递进的风味变化。

乳扇 - 纳西族的奶酪

乳扇是纳西族的特色奶制品，用牦牛奶或者山羊奶制成。第四家店的乳扇做工特别精细，薄如纸张却韧性十足，卷成扇形，所以叫"乳扇"。

生吃的乳扇有股淡淡的奶香，口感有点像奶皮，但更有嚼劲。烤制后的乳扇外脆里韧，奶香四溢，撒上白糖或者蜂蜜，甜而不腻，香而不膩。

还有炸乳扇，外酥里嫩，蘸着当地的野蜂蜜吃，简直是人间美味！虽然有点油腻，但是配上一杯苦涩的青稞茶，立马就清爽了。

腊排骨火锅 - 纳西族的冬季暖心锅

虽然我是夏天去的丽江，但依然没抵抗住腊排骨火锅的诱惑。第五家店的腊排骨火锅是纳西族的传统美食，用晒干腌制的排骨为主料，加入当地的野生菌和各种山野菜。

排骨经过腌制和风干，肉质紧实，风味独特，煮出来的汤底浓郁鲜美，带着淡淡的烟熏味。最特别的是他们家放了一种叫"团鱼"的当地特产，据说只有高原湖泊才有，鲜嫩无刺，吸饱了汤汁后简直鲜到爆炸！

吃这种火锅还有个讲究，就是先把肉和菌类放进去煮，等汤底变得浓郁后，再放入野菜和粉条，这样每种食材都能吸收到最丰富的风味。

酥油茶 - 纳西族的日常饮品

最后一家店是专门做酥油茶的，酥油茶是纳西族人日常必不可少的饮品。不过跟西藏的酥油茶相比，纳西族的酥油茶要淡雅许多。

老板用的是当地的黑青稞做原料，加入少量牦牛酥油和盐，搅拌均匀后倒入特制的木碗中。第一口喝下去，有点像咸咸的奶茶，但回味却是青稞的清香和酥油的浓郁。听老板说，酥油茶不仅可以解渴，还能提供高原地区所需的热量和营养。

喝酥油茶还有个小窍门，就是不要一口气喝完，要小口小口地啜饮，让酥油茶在口中充分释放香气，这样才能品尝到它的精髓。

丽江的纳西族美食真的太丰富了，除了这六种经典美食，还有好多好多我没来得及尝试的。不过没关系，留着下次再去探索咯！纳西族的饮食文化融合了高原特色和民族传统，既有口味的独特，也有做工的精细，绝对值得一试再试！

对了，如果你去丽江，记得找当地人推荐的小店，别只顾着打卡网红店，那些藏在小巷子里的老字号往往才是最地道的。而且点菜的时候可以跟店家沟通一下口味，纳西族的调料通常都很重，如果吃不惯可以让他们少放点。

想想我在丽江吃的那些美食，现在肚子又开始咕咕叫了！好啦，今天的美食分享就到这里，有机会咱们下次再聊其他地方的美食！

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