兰州夏日解馋的6种美食绝配，酸辣爽口回味悠长，最后一种让我直接包圆带走！

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当餐君刚从兰州回来，那边的夏天真是热得冒烟，但也正是这火辣辣的天气，才衬托出了那些让人欲罢不能的美食啊！这一趟我可是吃嗨了，想着赶紧分享给各位吃货们。

夏天吃啥？当然是要酸爽开胃、够劲解暑的美食才配得上这燥热的天气嘛！今天就给大家推荐6种兰州夏日必吃的美食，个个都是解暑神器，看完别流口水啊～

酿皮子：透心凉的灵魂触动

兰州的酿皮子，绝了！刚端上桌那一瞬间，我就被那晶莹剔透的样子给吸引住了。

酿皮子是啥捏？说白了就是用豌豆淀粉做成的皮子，口感超Q弹，像果冻又比果冻有韧性。兰州的酿皮跟其他地方最大的不同就是薄而有劲，咬一口那个"咯吱"感，真是绝了！

调料是重点！醋、辣椒油、蒜泥、香菜末...酸辣交织，香气四溢。拌好的酿皮色泽红亮，看着就让人食欲大开。

我吃的第一口，那个酸爽直冲脑门！夏天吃这个，简直爽到飞起。酸中带辣，辣中有鲜，凉凉的皮子配上热辣的调料，这反差感太绝了！吃完一盘，汗都下来了，但整个人超级舒坦，胃口都被打开了。

小窍门：调料一定要拌匀，不然容易吃到超酸或超辣的一口，会破坏整体体验哦！

凉面：一根面条的夏日情调

兰州的凉面可不是普通的凉面！跟我之前吃过的都不太一样。

面条是关键，兰州凉面用的是手工拉制的面，筋道十足！面条煮好后过凉水，保持那个筋道的口感，不会软塌塌的。

调料汁儿太香了，醋香四溢但不刺鼻，辣椒油红亮但不过火，再加上蒜泥、香菜末、花椒粉，味道层次丰富得很。有些店家还会加点芝麻酱，增添一丝香醇。

最绝的是配菜！脆嫩的黄瓜丝、清香的豆芽、爽脆的萝卜丝，再来点五香牛肉丝，简直是夏日凉面的标配。每一口都有面条的劲道和蔬菜的清脆，配上那个酸辣开胃的汁水，绝了！

我连吃了两碗，服务员都笑了："看来您是真喜欢啊！"可不嘛，这么热的天，来碗这样的凉面，整个人都活过来了！

浆水鸡：酸爽与鲜嫩的碰撞

别被"浆水"两个字吓到，这可是兰州夏季必吃的一道美食！

浆水是啥呢？说简单点就是蔬菜发酵的产物，有点像泡菜汤，但更复杂更丰富。兰州的浆水有独特的酸味，据说还有开胃消食的功效，夏天吃正合适！

浆水鸡的鸡肉是先煮熟再浸泡在浆水里的。这样做的好处是啥？鸡肉既保持了嫩滑的口感，又吸收了浆水的精华。肉质滑嫩，一点都不柴，带着淡淡的酸味，特别开胃。

上桌的时候还会撒上香菜末、蒜末和辣椒油，提味增香。第一口可能会被那个酸味震到，但越吃越上瘾！尤其是在兰州那个热得冒泡的夏天，吃上一盘浆水鸡，酸爽透心，热气全消！

吃的时候记得蘸点特制的辣椒油，提味不少！我吃完连汤都不放过，直接喝光了，爽得直冒汗！

炒莜面：粗粮的细腻口感

炒莜面可能很多人没听过，但它绝对是兰州夏季的一道美食瑰宝！

莜面是啥？就是用莜麦磨成的面粉，属于粗粮的一种。兰州的炒莜面制作有讲究，面粉要反复揉搓，做成小颗粒状，形状有点像米粒。

炒的过程最有看头！大铁锅烧热，下油爆香葱姜蒜，放入莜面粒翻炒，不停地翻动，防止糊锅。莜面粒炒至金黄微焦，香气四溢时加入各种蔬菜丁和肉丁，最后淋上酱油，翻炒均匀出锅。

成品的莜面粒粒分明，色泽金黄，嚼起来有嚼劲但不硬，带着麦香和炒香。虽说是粗粮，吃起来却一点不粗糙，反而有种细腻的质感。配上爽脆的蔬菜和鲜香的肉丁，简直是绝配！

夏天吃这个特别解馋，而且莜麦性凉，吃了不上火，简直是夏日理想主食！我连吃了好几次，每次都有不同的搭配，越吃越喜欢！

酸奶疙瘩：舌尖上的绵密凉爽

夏天来兰州，不喝酸奶疙瘩简直是白来！这可不是普通的酸奶，而是兰州特有的美食。

酸奶疙瘩的精华在于那个"疙瘩"，看起来像豆腐脑一样的质地，但吃起来却是酸奶的味道，奇妙的很！制作方法很讲究，是把牛奶发酵后，用纱布过滤出来的凝固物，口感超级绵密。

吃的时候，店家会先舀一大勺酸奶疙瘩到碗里，再浇上一层稀酸奶，最后撒上白糖或蜂蜜。拌匀后，那个绵密顺滑的感觉，简直是舌尖上的享受！

酸甜适中，凉凉的入口，带着浓郁的奶香，夏天吃简直不要太爽！而且据说还特别健康，富含活性乳酸菌，对肠胃有好处。

我在兰州每天早上都要来一碗，有天忘记了，感觉一整天都不对劲，就是这么上瘾！

粉蒸牛肉夹馍：让我包圆带走的美味

说到最后这个，我真是控制不住啊！兰州的粉蒸牛肉夹馍，我直接包圆带走了！

粉蒸牛肉是啥做法？就是把牛肉和各种香料一起用米粉包裹着蒸熟。这个过程看似简单，实则大有学问。牛肉要选择带筋的部位，蒸的时间也有讲究，火候到了牛肉既软烂又不失嚼劲。

馍是关键！兰州的馍外酥里软，一掰开满是层次，香气四溢。把热乎乎的粉蒸牛肉塞进去，再加上些许蒜泥和辣椒，咬一口，那个满足感简直难以形容！

牛肉的香，馍的酥，米粉的软糯，调料的辣，完美融合在一起，每一口都是享受。虽说是热乎乎的食物，但夏天吃也不觉得燥热，反而越吃越想吃。

我直接买了一大堆打包带走，一路上吃得那叫一个香！回去的路上，邻座的大哥直勾勾地盯着我手里的夹馍，那眼神，哈哈哈，我只能假装没看见，继续我的享用大业！

兰州的夏日美食远不止这些，炒冰、杏皮水、烤羊肉串...都是解暑的好选择。不过这6种是我个人觉得最对胃口、最能代表兰州夏日风味的美食了！

要说啥时候去兰州最好？我觉得就是现在！趁着夏天还没过去，赶紧去感受一下那里的美食和人情味吧！不用谢我，作为一个吃货，安利美食是我的使命～

对了，去兰州吃美食有个小技巧：别怕辣，但也别逞强！兰州的辣和四川重庆不一样，它更直接更爽快，新手可以先从微辣开始尝试，慢慢适应那个味儿！

好啦，写着写着又馋了，当餐君得赶紧去翻翻我带回来的那些粉蒸牛肉夹馍了！你们要是去了兰州，记得告诉我感受哦！

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