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长春6家朝鲜族美食全攻略，冷面和打糕的经典搭配，最后一道让韩国人都自叹不如！

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哈喽大家好啊，我是当餐君！这几天东北降温啦，可我热情不减，继续为大家探店！说起东北，很多人都知道东北有很多朝鲜族，那朝鲜族美食可真是一绝！今天餐饮食材网就带大家在长春逛了6家朝鲜族美食店，全是我私藏的宝藏店铺，咱走起！

招牌冷面，一口入魂

东北这地方真奇怪，天气那么冷，吃的倒是更冷！朝鲜族冷面真不是盖的，这家店的冷面汤底熬了10小时以上，清亮透明，喝一口就能感觉到牛骨和各种食材的鲜香在嘴里绽放。

面条又细又筋道，盘在碗里像个小巢，上面码着半个梨，几片牛肉，黄瓜丝和泡菜。搅一搅，拌一拌，嗦上一大口，那叫一个爽！酸甜鲜辣的汤汁配上Q弹的面条，简直绝配！

这面条可有讲究了，纯荞麦面才是正宗，吃着筋道还带着荞麦特有的香气。不像有些地方用土豆淀粉做的，那口感完全不一样好吧！

冷面吃法有个小技巧：先尝原汤，再加醋和芥末，最后把梨和泡菜一起搅拌着吃。这样层次感才丰富！不少人一上来就加很多醋，其实这样会盖住原汤的鲜味哦！

铁板烤肉，肉香四溢

朝鲜族烤肉跟韩式烤肉差不多，但是这家店用的是特制铁板，热度超均匀。点了五花肉和牛小排，肉切得薄薄的，一上桌就滋滋作响。

烤肉有个小窍门，五花肉要稍微烤久一点，等边缘微微发焦，中间透明变白，这时候肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分还多汁，简直绝了！

配菜更是丰富，生菜、泡菜、蒜片、辣椒酱...最神奇的是那个蘸酱，味道像蒜蓉酱油但又多了几分香甜，店家死活不肯透露配方，气死我啦！

吃法也有讲究：取一片生菜，放点米饭，加片烤肉，再配点泡菜和蒜片，包起来一口闷，那个满足感简直无法形容！这吃法比起光吃肉，层次感丰富多了。

鲜香打糕，软糯劲道

接下来去的这家专门做打糕的店，刚好赶上现做现卖。打糕是用糯米蒸熟了捣打成的，看师傅用大木槌敲打糯米的样子太帅了，有种王者荣耀打野的感觉哈哈！

做好的打糕雪白雪白的，表面光滑，切成小块蘸上黄豆粉或红豆沙吃。咬一口，外软内韧，越嚼越香，糯米的甜味在嘴里慢慢散开，配上黄豆粉的香气，绝了！

这家店还有个创新，居然把打糕切成薄片，卷着各种馅料，像春卷一样！我试了个泡菜牛肉馅的，咸香微辣的馅料配上软糯的打糕皮，这反差萌也太好吃了吧！

吃打糕有个小提示：别一次吃太多，容易噎着。最好慢慢品尝，细细咀嚼，才能感受到它的魅力。

辣白菜，酸爽开胃

说到朝鲜族美食，怎能不提辣白菜？这家店的辣白菜绝对是我吃过最正宗的！

白菜经过发酵，酸爽可口，辣味适中不会太冲。最赞的是它的脆度，咬一口"咔嚓"一声，那个爽脆感太棒了！里面还加了萝卜丝、梨丝和虾酱，丰富了整体风味。

老板告诉我，正宗辣白菜腌制至少要一个月，急不得。家里自己做的话，可以放冰箱里慢慢发酵。不过温度控制很关键，太高容易酸过头，太低又发酵不充分。

辣白菜不光能直接吃，还能炒五花肉，煮汤，拌饭...简直百搭！我最爱辣白菜炖豆腐，汤色红亮，豆腐吸满了辣白菜的味道，连汤都不想剩！

海鲜大酱汤，鲜香浓郁

这家店的大酱汤可不一般，汤底用大酱和海鲜熬制，味道浓郁得不行。一上桌，那香气就飘了满屋子！

碗里有豆腐、蛤蜊、虾仁、蔬菜...料超足！最特别的是加了些海带和紫菜，增添了海洋的鲜味。汤色浓褐，喝一口，先是咸鲜，后是大酱的醇香，回味无穷！

这汤看着浓稠，却一点也不腻，喝完全身暖和，特别适合冬天！配上一碗白米饭，简直是绝配。

小技巧：大酱汤上桌时还在沸腾，别急着喝，容易烫嘴。等稍微凉一点，味道反而更丰富。

朝鲜族血肠，独门秘方

最后这家店的朝鲜族血肠，据说连韩国人来了都自叹不如！朝鲜族血肠跟东北其他地区的血肠不一样，它混合了糯米、粉条、蔬菜和各种调料，口感和风味都很独特。

刚端上来的血肠，外表黑亮，切开后里面是糯米和粉条的混合物，点缀着绿色的葱花。蘸着特制的辣酱吃，那个味道，妈呀，太绝了！咸香微辣，糯而不腻，越嚼越香！

血肠的火候掌握很关键，煮得太久会散，太短又不熟。这家店的血肠火候刚刚好，外皮韧性十足，内馅松软适口。

这血肠配泡菜一起吃更绝，酸辣的泡菜中和了血肠的油腻感，简直绝配！我一口血肠一口泡菜，根本停不下来！

哎呀不知不觉写了这么多，肚子又开始咕咕叫了！朝鲜族美食真的是宝藏，不光有名气大的冷面、烤肉，还有很多特色小吃等着大家去发掘。这6家店我是反复去了好几次才总结出来的心得，大家有机会一定要去尝尝！

吃完这一圈，感觉整个人都升华了！朝鲜族美食的精髓就在于那种酸甜辣咸的绝妙平衡，再加上食材的鲜香和独特的烹饪技巧，难怪能俘获这么多吃货的心！

好啦，下期我准备去探店西北美食，羊肉泡馍、牛肉面...想想就流口水！我是小灶，咱们下期见啦！

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