葱油拌面丝的家常手艺，香滑入味太美味！

想吃一碗魂牵梦绕的葱油面，却苦于街边小店离家太远？每每闻到街边飘来的葱香味，总忍不住咽口水？今天餐饮食材网当餐君就教大家在家做出一碗香气四溢、面条筋道的葱油拌面！这道家常版葱油拌面，融合了上海本帮与苏州传统的精华技法。面条选用细面，更容易入味，配上金黄酥香的葱油酱料，让每一根面条都裹满浓郁的葱香。

🧂 食材准备

主料：

• 细面条 300g
• 小葱 200g
• 大葱 100g

调味料：

• 植物油 200ml
• 生抽 30ml
• 老抽 5ml
• 蚝油 15ml
• 白胡椒粉 3g
• 盐 适量

👨‍🍳 制作步骤

1号秘方：葱油制作

1. 将大葱小葱洗净，切成0.2厘米的葱花丝
2. 锅中倒入植物油，用小火将油温加热到120度
3. 放入葱花，用小火慢炸至金黄酥脆
4. 捞出葱花，留下满是葱香的黄金油

2号秘方：面条处理

1. 锅中加入2升清水烧开，放入适量盐
2. 下入细面条，煮至7分熟捞出过冷水
3. 沥干水分，加入少许植物油防粘

3号秘方：调味汁

1. 取30ml葱油，加入生抽、老抽调色提鲜
2. 加入蚝油，搅拌均匀成酱汁
3. 最后撒入白胡椒粉，提升层次感和香气

🎯 最终组装

1. 面条放入大碗中，淋上特制的葱油酱汁
2. 撒上炸好的金黄葱花，轻轻拌匀即可享用

💡 美食小贴士

烹饪温度与火候的掌控最为关键：

• 炸葱花时需用小火慢炸
• 面条煮制不能过火
• 酱汁调味要循序渐进

🌟 功效说明

中医角度来看，这道葱油面能温中散寒、理气健胃。葱性温热，搭配面条能提升脾胃运化能力。

⚠️ 注意事项

1. 炸葱花时务必用小火慢炸，避免糊化
2. 面条煮制切忌过火，保持筋道口感最为重要
3. 调味时需先少后多，循序渐进调至最佳

🎨 个性化调整

喜欢重口味的朋友，可以适当增加酱油和蚝油的用量。想要清淡些的，可以减少调味料比例，保持原汁原味。

🌈 成品效果

一碗色泽金黄、香气四溢的葱油面，面条丝丝分明，葱油香气浓郁诱人，入口滑嫩，回味绵长。