简单又好吃美味的5种腐竹做法，大人小孩都爱吃，当餐现做太香了

腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，口感爽滑、营养丰富，富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人食用。餐饮食材网以下为你介绍5种简单又美味的腐竹做法，让你轻松在家享受美味。

一、腐竹炒肉片

材料

• 腐竹 100 克

• 瘦肉 150 克

• 青椒 1 个

• 红椒 1 个

• 生姜 3 片

• 大蒜 3 瓣

• 生抽 1 汤匙

• 老抽 1 茶匙

• 淀粉 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法

1. 准备食材：

• 腐竹提前用温水泡发，泡软后切成小段。

• 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 10 分钟。

• 青椒和红椒切成丝，生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒肉片：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒腐竹：

• 锅中再加入适量食用油，放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

• 加入腐竹段，翻炒均匀，加入适量水，水量没过腐竹即可。

• 加入生抽和老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，让腐竹充分吸收汤汁。

4. 加入配菜：

• 打开锅盖，加入炒好的肉片、青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至青椒和红椒断生即可出锅。

5. 装盘：

• 将炒好的腐竹炒肉片盛入盘中，这道菜色泽鲜艳，腐竹软糯，肉片鲜嫩，非常下饭。

二、腐竹烧香菇

材料

• 腐竹 100 克

• 香菇 10 朵

• 胡萝卜 1 根

• 生姜 3 片

• 大蒜 3 瓣

• 生抽 1 汤匙

• 老抽 1 茶匙

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 水淀粉 适量

做法

1. 准备食材：

• 腐竹提前用温水泡发，切成小段。

• 香菇洗净，切成厚片。胡萝卜去皮，切成滚刀块。

• 生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒制：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

• 加入香菇片和胡萝卜块，翻炒均匀，加入适量水，水量没过食材即可。

• 加入生抽和老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟。

3. 加入腐竹：

• 打开锅盖，加入腐竹段，继续翻炒均匀，让腐竹吸收香菇和胡萝卜的味道。

• 加入适量盐调味，继续焖煮 3 - 5 分钟，让食材更加入味。

4. 勾芡：

• 将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，即可出锅。

5. 装盘：

• 将腐竹烧香菇盛入盘中，这道菜香气扑鼻，腐竹软糯，香菇鲜美，非常适合作为家常菜。

三、腐竹红烧肉

材料

• 腐竹 100 克

• 五花肉 300 克

• 生姜 3 片

• 大蒜 3 瓣

• 葱 1 根

• 生抽 2 汤匙

• 老抽 1 汤匙

• 料酒 1 汤匙

• 冰糖 10 粒

• 八角 2 个

• 桂皮 1 小段

• 香叶 2 片

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法

1. 准备食材：

• 腐竹提前用温水泡发，切成小段。

• 五花肉切成 2 厘米见方的块，放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水。

• 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

2. 焯水：

• 锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和料酒，大火烧开。撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出五花肉，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：

• 锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖色。

4. 炖肉：

• 将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉块均匀地裹上糖色。

• 加入生姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。

• 加入适量热水，水量没过五花肉即可。加入生抽和老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变软。

5. 加入腐竹：

• 打开锅盖，加入泡发好的腐竹段，继续炖煮 10 - 15 分钟，让腐竹充分吸收红烧肉的汤汁。

• 加入适量盐调味，继续炖煮 5 分钟，让汤汁变得浓稠即可。

6. 装盘：

• 将腐竹红烧肉盛入盘中，撒上葱花点缀。这道菜色泽红亮，肥而不腻，腐竹软糯，非常适合大人和小孩。

四、腐竹炖土豆

材料

• 腐竹 100 克

• 土豆 2 个

• 胡萝卜 1 根

• 生姜 3 片

• 大蒜 3 瓣

• 生抽 1 汤匙

• 老抽 1 茶匙

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法

1. 准备食材：

• 腐竹提前用温水泡发，切成小段。

• 土豆去皮，切成滚刀块。胡萝卜去皮，切成滚刀块。

• 生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒制：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

• 加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀，加入适量水，水量没过食材即可。

• 加入生抽和老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟，直到土豆变软。

3. 加入腐竹：

• 打开锅盖，加入腐竹段，继续翻炒均匀，让腐竹吸收土豆和胡萝卜的味道。

• 加入适量盐调味，继续焖煮 5 - 8 分钟，让食材更加入味。

4. 出锅装盘：

• 将腐竹炖土豆盛入盘中，这道菜软糯可口，营养丰富，非常适合全家人一起享用。

五、腐竹炒木耳

材料

• 腐竹 100 克

• 木耳 50 克

• 青椒 1 个

• 红椒 1 个

• 胡萝卜 1 根

• 生姜 3 片

• 大蒜 3 瓣

• 生抽 1 汤匙

• 盐 适量

• 食用油 适量

• 鸡精（可选）少许

做法

1. 准备食材：

• 腐竹提前用温水泡发，切成小段。

• 木耳提前用温水泡发，撕成小朵。

• 青椒和红椒切成丝，胡萝卜去皮，切成丝。

• 生姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒制：

• 锅中加入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。

• 加入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。

• 加入木耳和腐竹段，继续翻炒均匀，加入适量水，水量没过食材即可。

• 加入生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，让腐竹和木耳充分吸收汤汁。

3. 加入配菜：

• 打开锅盖，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至青椒和红椒断生。

4. 出锅装盘：

• 将腐竹炒木耳盛入盘中，这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富，非常适合大人和小孩。

小贴士

• 腐竹泡发时最好用温水，这样泡发得更快，口感也更好。

• 炖煮腐竹时，加入少量老抽可以让腐竹颜色更加红亮，看起来更有食欲。

• 腐竹炖煮时间不宜过长，否则会变得过于软烂，失去口感。

腐竹是一种非常百搭的食材，无论是炒菜、炖菜还是红烧，都能做出美味的菜肴。以上5种腐竹做法简单易学，营养丰富，大人小孩都爱吃，快试试吧！