• 青椒炒水鱼

    青椒炒水鱼

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 117
    原料:3--5年野生甲鱼1只(约1500克-1750克),青椒圈少许。 调料:A料(蒜子120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克)腌制酱料100克,胡椒粉、盐各2克,熟猪油25克,白酒、味精各...
  • 浓米汤素什锦

    浓米汤素什锦

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 123
    主料鲜银杏60克 南瓜块60克 山药块60克 娃娃菜40克 去衣鲜核桃肉30克 鲜木耳30克 鲜百合60克 新鲜天麻50克 辅料...
  • 鲍汁沙茶焗牛肉

    鲍汁沙茶焗牛肉

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 114
    主料牛肉片350克 辅料蒜肉80克 姜块80克 干葱头60克 小料红椒粒10克 香芹粒10克 调味料上品...
  • 香茅五花肉

    香茅五花肉

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 123
    主料去皮五花肉400克 辅料香茅100克 生菜10片 玉女瓜60克 山楂条30克 蛋清1只 调味料越南风味香茅酱30克 鸡粉5克...
  • 长亭外的金马鸡

    长亭外的金马鸡

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 123
    主料去骨带皮鸡腿肉(大粒)300克 辅料秋葵大粒80克 山药大粒150克 小料蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克 调味料 ...
  • 会跳舞的鱿鱼筒

    会跳舞的鱿鱼筒

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 114
    主料鲜鱿鱼2个 辅料木鱼花10克 洋葱丝80克 小料洋葱粒20克 蒜泥10克 芹菜末20克 辣椒粒10克 调味料和味...
  • 金瓜烧鸭脯

    金瓜烧鸭脯

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 131
    主料鸭胸肉400克 南瓜200克 辅料混合坚果碎100克 唐芹叶5克 调味料鸡粉3克 和味烧汁20克 黑胡椒碎1克 糖5克 &n...
  • 铁板鲍汁玉子豆腐

    铁板鲍汁玉子豆腐

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 113
    主料玉子豆腐6根 蟹肉棒50克 辅料西兰花25克 蟹味菇20克 木鱼花2克 调味料自制鲍鱼汁150克 烹饪步骤 1....
  • 柠檬草香蜜猪小排

    柠檬草香蜜猪小排

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 131
    主料猪肋排500克 辅料京葱20克 香茅草20克 蒜13克 红椒8克 调味料蜂蜜5克 盐3克 鸡粉1克 ...
  • 香煎翘巴鱼

    香煎翘巴鱼

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 109
    主料翘巴鱼600克 辅料黄飞红碎20克 葱花5克 调味料鸡精5克 辣鲜露5克 蒸鲜豉油10克 辣椒粉10克 &nbs...
  • 酸椒萝卜霸蛮鸭

    酸椒萝卜霸蛮鸭

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 100
    主料谷鸭300克 辅料鸭血150克 酸萝卜100克 小料黄贡椒60克 拍蒜粒30克 姜粒20克 蒜苗粒20克&nbs...
  • 花雕手撕鸭

    花雕手撕鸭

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 144
    主料一只老鸭(约 700克重) 辅料干椒5克 葱白5克 白芝麻5克 香菜15克 姜片10克 蒜片10克 调味料&nb...
  • 成都南堂馆.东方椒宴风味传奇

    成都南堂馆.东方椒宴风味传奇

    当餐: 餐饮美食 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 125
    一百年前的成都,达官贵人请客吃饭都要去一个唤做【南堂】的地方,因为那里象征着美食的至高境界;一百年后的成都,我们为唇齿选择了一个换作【南堂馆】的地方,因为这么承载了关于川菜的前世今生。【南堂馆】浓缩的...
  • 黛瓦宴,玲珑江南美食

    黛瓦宴,玲珑江南美食

    当餐: 餐饮美食 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 125
    黛瓦里巷,江南味品牌餐饮,创立于2014年,第一家店坐落于毗邻南京东路繁华都市里的清幽一隅九江路上,..以清幽隐密的江南风格,成为黄浦区餐饮独树一帜的品牌之一。黛瓦里巷的主厨团队,寻觅江南风味的食材,...
  • 南海渔村,粵菜传承臻选菜式

    南海渔村,粵菜传承臻选菜式

    当餐: 当餐好菜 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 117
    南海渔村由一九八七年开始率先将生猛海鲜、日式刺身、印度门童、劳斯莱斯服务引入中餐。立业以来,南海渔村集团坚持用开拓创新、自强不息的精神,多年来获得:、广东省首家“国家白金五钻级酒家&rdq...
  • 皖宴,融入创新颠覆传统徽菜

    皖宴,融入创新颠覆传统徽菜

    当餐: 当餐好菜 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 117
    皖宴,是八大菜系之一的徽菜在魔都的代表作。以传统烹饪技艺为根,融入国际视野创新理念的徽菜,为魔都食客铺就一席精致的徽菜晚宴。徽菜源于徽商的兴盛,新开业的“皖宴”颠覆徽菜长期以来...
  • 极品烧鹅皇

    极品烧鹅皇

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 118
    主料:黑鬃鹅一只。 料头:红葱头1粒,生姜2片,蒜子2粒,芫西梗2条(全部用油炸香),八角2粒,香叶2片。 腌料:烧鹅盐75克,烧鹅酱35克,九江双蒸酒3克。 上皮料:烧鹅脆皮水。 做法: 1、将8....
  • 胡椒炒和乐蟹

    胡椒炒和乐蟹

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 119
    原料:和乐蟹,海南尖椒,小姜条,指天椒,葱段。 调料:味粉,鸡粉,生抽,豆豉,辣椒酱。 做法 1.把蟹上粉炸香待用。 2.下油把配料爆香。 3.下蟹,加清汤,调味,大火收汁。 特点:香辣鲜香。
  • 洛神花酱百花酿蟹钳

    洛神花酱百花酿蟹钳

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 125
    原料:鲜蟹钳200g,虾肉150g,马蹄30g,西芹30g,面包糠100g。 调料:盐10g,鸡粉15g,洛神花酱100g。 做法 1.蟹钳取肉,加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状,用面包糠上粉...
  • 蓝莓鹅肝

    蓝莓鹅肝

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 140
    原料:法国鹅肝300g,蓝莓200g。 调料:红酒汁500g,葡萄汁250g,糖50g。 做法 1.将鹅肝真空放入65°低温机里,低温烹制2.5小时。 2.红酒汁、蓝莓、葡萄汁、糖制作成汁水。...
  • 新版豉油鸡

    新版豉油鸡

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 115
    豉油鸡是一道传统老菜,做法大家都比较熟悉:取净三黄鸡处理干净,焯水后放入自制的豉油汁内小火加热至成熟,取出斩块上桌。 制作这道菜我总结出两点窍门,给大家分享一下: 窍门1、两次烫皮两次冰镇 传统方法制...
  • 冰烧三层肉

    冰烧三层肉

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 119
    主料:带皮五花肉一方8斤。 料头:蒜子、生姜各适量。 腌料:盐、白砂糖、五香粉、熟白芝麻粉、甘草粉、沙姜粉、八角粉、黑椒碎,住侯酱、海鲜酱、广合腐乳、烧汁。 腌皮料:松肉粉、盐各5克。 做法: 1、先...
  • 蜜汁靓花叉

    蜜汁靓花叉

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 107
    主料:去皮五花肉10斤。 料头:蒜子2两,红葱头10粒,芫西梗4条,姜1两。 腌料:叉烧盐4汤勺,叉烧酱2汤勺,双蒸酒15克,玫瑰露酒10克。 上色:鸡饭老抽、麦芽糖。 做法: 1、五花肉切成5厘米宽...
  • 金盏沙律鸳鸯鸡

    金盏沙律鸳鸯鸡

    当餐: 今日菜谱 食客: 当餐网 餐饮: 2025/01/18 食材: 128
    主料:脆皮吊烧鸡一只。 辅料:炸好金盏12个。 调味: A料(哈密瓜、火龙果、牛油果各1两) B料(自调鲜果沙拉酱25克) C料(青瓜条、葱度、鲜砂姜蓉、芫茜梗、去皮花生碎、腰果碎各适量) 花生油3克...