谷雨后一定要祛湿！4道菜品健脾祛湿还养肝！

餐饮食材网【谷雨祛湿特辑】四道另类食谱，专治“湿气缠身”难题（附食材清单+功效解析）

01、冬瓜玉米排骨汤 

食材清单： 
排骨500g、冬瓜300g、玉米1根、陈皮5g、莴笋200g 
调料：生姜3片、盐适量、食用油少许 

做法步骤： 
1️⃣ 汤底制作： 
排骨焯水去血沫，冬瓜切块，玉米切段。 
砂锅加水煮沸，放入排骨、冬瓜、玉米、姜片，大火煮开后转小火炖1小时。 
2️⃣ 莴笋处理： 
莴笋去皮切片，陈皮泡软切丝。 
 热锅冷油爆香陈皮，下莴笋快炒2分钟，加盐调味。 

功效解析： 
✅ 冬瓜玉米汤：冬瓜利水消肿，玉米健脾祛湿，排骨补充蛋白质，三者搭配形成“补气血+排水肿”黄金组合。 
✅ 陈皮莴笋：莴笋含钾元素促进排钠，陈皮理气化痰，适合缓解谷雨后胸闷腹胀。

02、山药茯苓饼 

食材清单： 
铁棍山药200g、茯苓粉30g、鸡蛋1个、黑芝麻10g 
紫苏叶5g、乌梅3颗、蜂蜜2勺 
做法解析： 
1️⃣ 饼类制作： 
山药蒸熟捣泥，加茯苓粉、鸡蛋揉成面团，搓小饼煎至两面金黄。 
撒黑芝麻增加香气。 
2️⃣ 茶饮冲泡： 
紫苏叶煮水5分钟，加乌梅和蜂蜜，冰镇后饮用。 
功效解析： 
✅ 山药茯苓饼：山药补脾肺，茯苓粉健脾利湿，黑芝麻滋阴润燥，适合久坐办公室人群。 
✅ 紫苏梅子茶：紫苏叶解表散寒，乌梅收敛肺气，蜂蜜润肠通便，三位一体对抗湿气引发的便秘。 
03 薏米莲子粥 
食材清单： 
薏米30g、莲子20g、红枣5颗、内酯豆腐1盒、芥末膏1勺 
做法解析： 
1️⃣ 粥品熬制： 
薏米提前浸泡去皮（减少寒性），与莲子、红枣同煮40分钟。 
2️⃣ 豆腐处理： 
内酯豆腐切块，加芥末膏、酱油、糖拌匀，冷藏10分钟。 
功效解析： 
✅ 薏米莲子粥：薏米利湿，莲子补心脾，红枣调和寒性，湿热体质者可加百合增强清热效果。 
✅ 芥末拌豆腐：芥末辛散祛寒湿，豆腐清热解毒，搭配后既能驱寒又不伤阴液。 
04、莴笋炒鸡胗 
食材清单： 
鸡胗200g、莴笋1根、薄荷叶10g、柠檬1个、小米辣2个 
做法解析： 
1️⃣ 鸡胗处理： 
鸡胗切薄片，用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 
莴笋切丝，小米辣切圈，热锅爆香鸡胗后加莴笋、辣椒翻炒。 
2️⃣ 饮品制作： 
薄荷叶捣碎，柠檬切片，冰水冲泡后冷藏。 

功效解析： 
✅ 莴笋炒鸡胗：鸡胗健脾胃，莴笋促代谢，小米辣驱寒，适合湿气重引发的食欲不振。 
✅ 薄荷柠檬水：薄荷叶提神醒脑，柠檬酸生津止渴，湿气重者饮用后体感“从内到外清爽”。 

💡 为什么这些食谱“怪”才有效？ 
1️⃣ 食材反差感：如芥末配豆腐、薄荷配柠檬，通过味觉刺激促进唾液分泌，加速湿气排出。 
2️⃣ 中医配伍智慧：冬瓜+玉米属“金水相生”，陈皮+莴笋为“辛散配甘淡”，符合《黄帝内经》“湿淫所胜，佐以苦热”的祛湿原则。 
3️⃣ 现代营养学验证：莴笋含芦丁成分可增强血管弹性，紫苏叶富含黄酮类物质抗氧化，兼顾传统与科学。 

当餐小贴士 
体质自查：舌苔白腻→寒湿体质，优先选食谱1、4；舌苔黄厚→湿热体质，优先选食谱2、3。 
避坑指南：薏米需去表皮