龙江特色美食《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准通过专家审定

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餐饮食材网获悉，4月11日，由抚远市市场监督管理局牵头，联合哈尔滨市标准化研究院、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、抚远市享吃鱼膳食馆、抚远市九福鳇吉饭店、抚远市鲟龙湾壹号饭店等单位共同起草的《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准顺利通过专家审定。此项标准的制定，标志着抚远特色美食向规范化、标准化迈出了关键一步，为地方美食产业的高质量发展提供了重要支撑。

抚远市素有“中国鲟鳇鱼之乡”的美誉。鲟鳇鱼作为国家二级保护水生野生动物，已被列入世界濒危物种名录。近年来，通过科学的人工养殖模式，这一珍贵物种逐渐走进百姓餐桌。一鱼成席，全鱼从骨到肉、从头到尾、从里到外，取整条鲟鳇鱼的可食用部位为主料，搭配蔬菜、食用菌类、豆制品等食材，辅以锅底和蘸料等调味品，采用涮煮的烹饪方式，以火锅形式呈现主菜，并配以鲟鳇鱼凉制菜品，组成的独具特色的鱼锅宴。其“新鲜、现杀、现涮”的特点，使其成为地方特色美食的代表。

为弘扬地方美食文化，合理利用珍贵物种资源，同时确保消费者能够享受到正宗、高质量的鲟鳇鱼锅，《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准应运而生。此次标准审定会邀请了多位专家学者及企业代表组成评审委员会。会上，专家们听取了标准起草单位的汇报，并对标准文本进行了逐条审核。经充分讨论和问询，专家们一致认为，该标准内容全面、科学合理，具有较强的实用性和可操作性，既充分体现了抚远鲟鳇鱼锅的传统制作工艺和地域特色，又结合了现代餐饮行业的发展需求，对于提升抚远鲟鳇鱼锅的品质和品牌形象，推动地方特色美食产业的规范化发展具有重要意义。

《抚远鲟鳇鱼锅》团体标准的出台，不仅有助于增强餐饮企业的市场竞争力和行业影响力，还将进一步提升抚远市的知名度和美誉度。未来，随着标准的推广应用，抚远鲟鳇鱼锅有望走出龙江，走向全国，成为展示东极文化和龙江美食的亮丽名片，为龙江文旅产业高质量发展注入新动能。

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