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青岛6家百年老店探秘，啤酒鸭和辣炒蛤蜊已成标配，海鲜水饺香气逼人！

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我是当餐君，又双叒叕跑去青岛吃吃吃啦！这回不是随便逛，是专门踩点那些历史悠久的百年老店。说真的，青岛这些老字号，不光是招牌老，味道也是实打实的好！

老味道啤酒鸭，一口入魂

好家伙，刚进门就被那股浓郁的啤酒香给勾住了。青岛的啤酒鸭可不是随便炖一下那么简单！用的是本地黄啤，搭配十几种香料熬制，鸭肉不但没有一点腥味，还吸满了啤酒的醇香。

我点的这份啤酒鸭，肉质特别嫩，轻轻一咬就掉渣了。鸭皮上裹着一层焦糖色的酱汁，咬一口先是甜，然后是酒香，最后还有点微微的苦，层次感太丰富了！盘子里那汤汁，拿馒头一蘸，简直绝了！

当餐提醒：很多人吃啤酒鸭只吃肉不喝汤，其实那汤才是精华所在，别浪费啊！

辣炒蛤蜊，下酒绝配

青岛这边的辣炒蛤蜊，跟别处的就是不一样。首先蛤蜊个头大，肉质饱满，一点也不柴。炒的时候加了不少蒜末和小米辣，香辣味十足。

我吃到的这家店的蛤蜊特别新鲜，据说是当天早上刚从海里捞上来的。炒出来的蛤蜊全都张着嘴，汤汁都灌进去了，每一个都饱满多汁。配上一瓶冰镇啤酒，简直不要太爽！

吃的时候还有个窍门，蛤蜊肉吃完后，那壳里残留的汁水千万别倒掉，用舌头轻轻一舔，满嘴都是海的味道。

海鲜水饺，鲜到掉眉毛

真不骗你，我吃过那么多地方的水饺，就青岛这海鲜水饺最绝。皮薄馅大，一咬下去汤汁就往外冒，根本来不及反应就流到嘴巴里了。

这家百年老店的海鲜水饺，用的是鲜虾和鲜鱼肉混在一起的馅料，还加了一点点葱姜提鲜。饺子皮薄得能看到里面的馅料，但煮出来却不破皮。

吃的时候千万别蘸醋！那样会盖住海鲜的鲜味。最多蘸点蒜末和香油，这样才能吃出原汁原味的海鲜香。

葱油大虾，色香味俱全

这葱油大虾真是让我惊艳到了！个头超大的基围虾，只用葱油和盐简单调味，却有着令人难以置信的鲜美。

做法看着简单，但功夫在火候上。虾肉嫩得刚刚好，一咬就断，还带着葱油的香气。虾头还能吸一吸，满满的虾膏，浓郁得让人直呼过瘾！

胶东炖鱼，滋补又好吃

青岛当地人过年过节必吃的一道菜，据说这道菜的做法已经传承了上百年。用的是当天打捞的新鲜鱼，和豆腐、粉条一起炖煮。

汤色奶白，但一点腥味都没有，反而有股淡淡的甜味。鱼肉炖得特别烂，轻轻一碰就散开了，但又不失鱼肉的口感。豆腐吸收了鱼的鲜味，粉条吸收了汤的精华，每一口都是不同的享受。

小灶支招：喝这种鱼汤最好用大瓷碗，保温效果好，慢慢喝才能品出层次感。

锅贴煎饺，外酥里嫩

跟北方的锅贴不一样，青岛这种锅贴煎饺外形像小舟，一面煎得金黄酥脆，另一面却是柔软的饺子皮。

馅料用的是猪肉和海米的混合物，咸鲜适中，还带着一点点海鲜的甜味。吃的时候趁热咬一口，外皮的酥脆和内馅的多汁形成鲜明对比，太过瘾了！

这家店的锅贴还有个特点，就是底部会煎出一层薄薄的金黄色糯米粉饼，香脆可口，据说是老板祖传的秘方。

青岛这些百年老店，确实有着让人回味无穷的好味道。它们能在激烈的餐饮竞争中存活下来并不是没有道理的。每一家店都有自己的独门绝技，都把青岛的海鲜特色发挥到了极致。

以前我总觉得青岛美食就是啤酒配海鲜，这次亲自品尝后才发现，这里的美食文化远比我想象的要深厚得多。那些看似简单的烹饪手法背后，藏着几代人的智慧和坚持。

对了，听说青岛还有不少隐藏在小巷子里的老店没被我发现，下次一定要再来一次深度探索！这些老店的味道，真的值得专门跑一趟！

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