特色食材之海葡萄当餐饮食菜谱

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海葡萄其实是长茎葡萄蕨藻，是一种营养丰富的食用绿藻，有着像葡萄一样的外观，呈深绿色，圆润晶莹。就因为外形晶莹剔透，如同夏日雨过初晴后的串串绿葡萄，故被冠以美名“海葡萄”。餐饮食材网当餐大师傅以海葡萄为主材，研发当餐菜品，发布餐饮食菜谱：

凉拌海葡萄

主料：海葡萄

辅料：醋、香油、酱油

做法：

1、将海葡萄洗净，沥干水分；

2、调制蘸料，将醋、酱油、香油放入碟中，搅拌均匀；

3、将海葡萄装盘，蘸上调料生食即成。

捞汁海葡萄

海葡萄是一种具有保健功能的食用海藻，原产于东南亚、日本冲绳、大洋洲热带及亚热带等海域。因其直立茎球状体晶莹剔透、水润饱满似葡萄，故被称为“海葡萄”，食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称。

主料：泰国海葡萄100克。藕带40克

调料：味达美海鲜捞汁30克、青芥末5克、净水20克。

做法：

1、把海葡萄浸泡水中10分钟，漂尽盐份即可；

2、把海葡萄藕带装入盘中，淋上味达美海鲜捞汁和芥末调好的酱汁即可。

金丝鹊巢海葡萄

主料：面线、海葡萄

辅料：油、沙拉

做法：

1、将面线蘸湿，卷裹成空心球状；

2、锅内放油烧热，将面线下锅油炸成金黃色，捞起放凉；

3、在炸制好的面在空心处挤上少许沙拉；

4、之后填入适量的海葡萄，装盘即成。

海葡萄飞鱼籽甜薯沙拉

用料海葡萄10g 飞鱼籽10g 土豆块100g 红薯块100g 卷心菜50g 紫甘蓝50g 沙拉酱50g

做法

1. 土豆和红薯去皮，切滚刀块取出海葡萄，在清水中泡一会儿，扁扁的海葡萄吸饱水就会嘭起来。

2. 同时烧一锅开水，水开后下红薯和土豆块，煮10分钟左右，至能拿筷子扎透的程度。

3. 捞出煮好的红薯和土豆，沥干水分，放在容器中，浇上沙拉酱拌匀。

4. 煮红薯和土豆的同时，将圆白菜和紫甘蓝分别切成细丝，然后浸在冷水中泡一会儿，这样能令它们口感更清脆。

5. 把蔬菜丝从冷水中捞出并沥干水分，铺在盘子中垫底，把拌好的薯块倒在蔬菜丝上。
Tips：蔬菜丝也可以和薯块一起拌上沙拉酱，不拌直接摆盘会更美观，吃之前再拌匀。

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本文最后发布于2025年03月19日18:59，已经过了31天没有更新，若内容或图片失效，请留言反馈