生鲜黑蒜特色食材

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餐饮食材网当餐君今天推荐的生鲜食材黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。对，就是黑蒜！

黑蒜乌鸡汤

材料:

乌鸡一只，带皮黑蒜一头，人参一条，枸杞一小匙，红枣5个，去核桂圆5个，盐适量。

做法:

1、热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。

2、把水煮开，除枸杞外，加入乌鸡和其他材料。

3、用大火煮15分钟至20分钟后转小火，焖1小时。

4、加盐，上桌前才把枸杞加入汤里。

黑蒜香菇排骨汤

材料:

黑蒜50G，香菇50G，排骨400G，姜片少许。

做法:

1、先把排骨去血水备用。

2、把香菇干泡软。

3、煮适量开水，倒入姜片、香菇干煮10分钟左右。

4、倒入黑蒜和排骨大火煮开转小火熬40分钟，即可放调味料，饮用。

黑蒜海鲜汤

材料 :

海鲜菇 100克黑木耳 100克虾仁 100克黑蒜 1把

料酒适量盐适量姜适量色拉油适量

做法：

1、基围虾洗净去头

2、去壳后用姜料酒少许盐腌制半小时

3、海鲜菇洗净，切断，黑木耳泡发洗净

4、锅放色拉油烧热

5、放入虾仁，炒至变色

6、放入海鲜菇，黑木耳煸炒

7、放入一小勺盐

8、放入一碗水

9、烧开后放入黑蒜调味即可

黑蒜腰果

材料 :

黑蒜、袋腰果、白醋、白糖、大红浙醋、盐

做法：

1、取黑蒜20头，剥去外皮，下入水中烫40秒，捞出过凉，沥干水分放入盆中。

2、白醋、大红浙醋、白糖、盐按照5:2:2:1的比例调匀制成糖醋水，将黑蒜腌制30分钟

3、取一小碗装入油酥腰果100克（袋装成品，提前入炒锅干焙回酥），放入白色长盘中。

4、在小碗周围分别用黑蒜依次摆出三朵"花型"（每朵以5瓣黑蒜拼成），并准备一长勺，在长勺中摆入几瓣黑蒜，再以花草点缀即可上桌。

黑蒜山药泥

材料 :

黑蒜适量、山药适量、盐适量、橄榄油

做法：

1、山药洗净上锅蒸至绵软。

2、山药洗净上锅蒸至绵软

3、黑蒜切碎。

4、切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油。

5、切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油

6、混合橄榄油的黑蒜，分开成小粒。

7、蒸好的山药去皮，放少许盐。

8、山药碾成山药泥。

9、放入黑蒜粒，混合均匀，团成小球即可。

凉拌黑蒜黄瓜

材料 :

黄瓜2根、黑蒜适量、白蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、麻油适量、辣油

做法：

1、黄瓜洗净，切小块。

2、用盐、白糖、生抽、香醋将黄瓜腌制入味。

3、黑蒜切片

4、白蒜拍碎。

5、将黑白蒜放入黄瓜里。

6、炒锅里放适量油，烧热，浇在蒜上。

7、再加入麻油、辣油。

番茄黑蒜香菇面

材料 :

香菇适量、番茄适量、洋葱适量、黑蒜适量、面条适量、糖适量、盐适量、蚝油适量

做法：

1、香菇把盖和柄分开，盖划花刀。洋葱、番茄切块。

2、锅内油热，下香菇稍煎。

3、下洋葱炒出香味。

4、番茄炒出红油。

5、加一点点糖、适量盐、蚝油炒。

6、加适量水，下黑蒜中小火煮，煮至番茄出味，挑去番茄皮不用。

7、在煮汤时另起锅，水烧开后，下面条烧基本熟。

8、汤煮好后，把煮好的面条捞出放入汤里即可。

当餐大师傅现做几道美味的黑蒜美食给大家介绍完了，不防为家人做道及健康又营养的美食吧!

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本文最后发布于2025年03月19日19:03，已经过了31天没有更新，若内容或图片失效，请留言反馈