番茄泡沫鳕鱼

主料鳕鱼120克

辅料番茄360克香菜碎5克白洋葱末20克蒜末10克酸黄瓜碎5克柠檬汁10克软磷脂2克

调味料鸡粉3克海盐2克黑胡椒0.5克橄榄油15克虾汤

烹饪步骤

1. 番茄120克切粒，香菜碎、白洋葱末、蒜末、酸黄瓜碎、柠檬汁、海盐1克、橄榄油捞拌均匀制成番茄沙沙；

2. 鳕鱼加海盐、黑胡椒略腌，锅加油煎鳕鱼二面金黄至熟；

3. 番茄240克切碎入锅炒出红油，加虾汤400克、家乐鸡粉、盐1克煮透过滤，加软磷脂打出泡沫；

4. 鳕鱼装入盘中，倒入番茄泡沫和番茄汤汁，鱼上放入番茄沙沙，装饰花草即可。

虾汤草虾150克油10克姜片10克清水1200克,制作,草虾焯水剁碎，锅加油、姜片炒香剁碎草虾至出红油，加清水煮至虾味渗入水中，并剩余一半水量，沥出即成虾汤。

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鳕鱼

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