低温慢烧燕麦黄金鲍

主料大连鲍5只

辅料蒸熟燕麦米100克蒸熟黑野米20克

小料蜜豆仁10克黄栀子1粒

调味料上品鲍鱼汁25克浓缩鸡汁3克汤150克南瓜泥50克冰糖5克盐2克胡椒粉0.2克

自制高汤老鸡1只. 肉排500克赤肉500克鸡爪500克火腿250克瑶柱100克元肉少许胡椒少许

烹饪步骤

1. 南瓜蒸熟，搅拌成泥备用；将主料用50℃热水浸泡30分钟，冰水过凉，去壳去内脏洗净，再用65℃热水浸泡30分钟；

2. 压力煲中放入高汤500克、家乐鲍鱼汁20克、家乐鸡粉2克、冰糖，黄栀子，中慢火焖煮40分钟，再焗4小时；

3. 取出鲍鱼，将原料下入原汤中，并把辅料及剩余调料煮透，盛入盘中，摆上鲍鱼，用蜜豆仁点缀即可。

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辅料 蒸熟燕麦米100克 蒸熟黑野米20克

小料 蜜豆仁10克 黄栀子1粒

调味料 上品鲍鱼汁25克 浓缩鸡汁3克 汤150克 南瓜泥50克 冰糖5克 盐2克 胡椒粉0.2克

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小料蜜豆仁10克黄栀子1粒

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