长亭外的金马鸡

主料去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克

辅料秋葵大粒80克山药大粒150克

小料蒜片20克泡野山椒小粒23克米椒圈3克老姜小片3克

调味料蚝油42克泰式冬阴功酱16克鲜麻辣鲜露14克鸡饭老抽3克白胡椒粉1克花椒油4克木姜子油6克

腌料蚝油5克生粉8克

装饰生烤黑芝麻2克香辣酥幼碎25克

烹饪步骤

1. 调料混合均匀制成金马酱；

2. 鸡腿肉用醃料醃制5分钟后炸香，山药粒及秋葵粒炸香，煸香小料后下主辅料煸透至香，加入金马酱翻炒均匀，撒上装饰即可。

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金马鸡

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辅料 秋葵大粒80克 山药大粒150克

小料 蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克

调味料 蚝油42克 泰式冬阴功酱16克 鲜麻辣鲜露14克 鸡饭老抽3克 白胡椒粉1克 花椒油4克 木姜子油6克

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小料蒜片20克泡野山椒小粒23克米椒圈3克老姜小片3克

调味料蚝油42克泰式冬阴功酱16克鲜麻辣鲜露14克鸡饭老抽3克白胡椒粉1克花椒油4克木姜子油6克