蒜蓉炒豌豆苗，清香可口的春日美味

家常小炒豌豆苗飘香四溢，翠绿欲滴的豌豆苗搭配金黄蒜蓉，让人食欲大开！餐饮食材网当餐君隔三差五就要炒一大盘，香脆爽口的豌豆苗配上蒜香，好吃得连盘子都恨不得舔干净。

🛒 食材准备

• 新鲜豌豆苗 500g
• 大蒜 8-10瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许

新鲜采摘的豌豆苗最佳，挑选时要看豌豆苗的茎秆饱满，叶片翠绿无黄斑。买回来的豌豆苗最好当天食用，放置时间越长营养流失越多。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 豌豆苗仔细清洗三遍，将老茎去除，留下嫩茎和叶片。控干水分备用。
2. 大蒜拍碎去皮，切成金黄蒜末增添香气。
3. 锅中倒油烧热，爆香蒜末到金黄色泽，注意火候要适中，避免蒜末焦糊。
4. 倒入豌豆苗快速翻炒，保持大火快炒保持脆嫩。
5. 适时加入料酒提香，撒盐调味点缀胡椒粉。

🌟 美味秘诀

豌豆苗最怕焖，炒制时间不宜过长。一定要用旺火快炒保持爽脆口感，豌豆苗变色后马上出锅。蒜末要提前准备好，热油爆香是决定成败的关键。

💪 营养价值

豌豆苗富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。中医认为豌豆苗性质温和，具有清热利尿的功效。搭配大蒜可以增强抗菌效果，对于改善胃口很有帮助。

⚠️ 注意事项

1. 炒制时火候要快，保持锅气温度始终充足
2. 盐的用量要适中，过咸会破坏豌豆苗的清香
3. 趁热食用口感最佳，凉了就失去了灵魂

🎯 常见问题解答

Q：为什么豌豆苗会发苦？

A：豌豆苗发苦多是炒制时间过长，要用大火快炒才能避免。

Q：如何保持翠绿色泽？

A：炒制前把豌豆苗焯水再过冷水，能锁住青翠色泽。

💡 创新小贴士

1. 加入少许白胡椒，能让豌豆苗多一份特别风味
2. 蒜末可以换成姜末增添风味，口感别有一番滋味
3. 最后淋上几滴香油，让整道菜香气更加浓郁

🌈 成品展示

一盘青翠欲滴的豌豆苗，金黄蒜末点缀其间，散发着诱人的蒜香。清脆爽口的口感配上蒜香，让这道菜成为餐桌上的焦点。

📝 烹饪小结

记住这几个要点：新鲜的食材是成功的基础，火候的控制决定成败，蒜香的程度要恰到好处。掌握这些关键点，一道完美的蒜蓉炒豌豆苗就出锅啦！

这道菜虽然简单，但要做到完美还需要用心。每次炒制都是一次练习的机会，慢慢体会火候和调味的平衡，相信很快就能炒出餐厅级的美味！