豆角和猪肉是绝配，当餐现做神仙吃法，营养又美味，比饺子还香

餐饮食材网当餐君认为做饭就是一件特别有成就感的事儿。自己亲手把各种食材变成一道道美味的菜肴，看着家人吃得开心，心里别提多满足了。希望大家都能多动手做做美食，享受烹饪带来的乐趣。说不定哪天，你也能成为一个做饭高手呢！好了，今天就跟大家聊到这儿，咱们下次再见！

1.豆角配猪肉，神仙吃法赛饺子

家人们，我跟你们说啊，豆角和猪肉那可真是天生一对儿，绝配中的绝配！就这俩食材搭一块儿，做出来的美食，那味道，能把人香得找不着北。今天我就教你们做一道用豆角和猪肉做的神仙美食——豆角猪肉馅饼，这玩意儿可比饺子还香呢！

豆角这东西，营养老丰富了。它富含维生素、膳食纤维啥的，吃了对咱身体老好了。而且豆角吃起来口感脆嫩，自带一股清新的豆香。猪肉就更不用说了，蛋白质含量高，能给咱补充能量。把这俩搭配在一起，营养互补，既能吃到豆角的清甜，又能尝到猪肉的鲜香，那滋味，别提多美妙了。

为啥说这豆角猪肉馅饼比饺子还香呢？你想啊，饺子皮就那么薄，包的馅料也有限。可这馅饼不一样，面皮又软又厚，再加上满满的豆角猪肉馅，一口咬下去，那叫一个满足。而且馅饼在煎制的过程中，外皮变得金黄酥脆，内里却是软嫩多汁，口感层次特别丰富。不管是当早餐，还是当晚餐，来上这么一个馅饼，再配上一碗热汤，那真是吃得饱饱的，浑身都舒坦。

2.详细做法大揭秘

家人们，咱先把做豆角猪肉馅饼需要的东西准备好。食材主要有豆角、猪肉、面粉。豆角呢，最好选那种鲜嫩的，颜色翠绿翠绿的，这样做出来的馅饼口感更好。猪肉我建议选肥瘦相间的，太瘦了做出来的馅容易干巴，没滋味。面粉就用普通的中筋面粉就行，这玩意儿到处都能买到。

调料也简单，盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜、食用油。这些调料都是家里常见的，随便翻翻厨房就能找齐。葱姜咱得切得碎碎的，这样能更好地融入馅料里，提鲜增香。

接下来咱开始调面。先拿个大碗，把面粉倒进去。然后一边往里面加水，一边用筷子搅拌。水别一下子倒太多，一点点加，看到面粉变成絮状了就行。接着就上手揉面，揉啊揉，揉到面团表面光滑，不粘手为止。揉好的面团盖上保鲜膜，放一边醒着，让它松弛松弛，这样待会儿做出来的馅饼面皮更软乎。醒面这时间咱也别闲着，正好去处理处理豆角和猪肉。

咱先把豆角择一择，把那些老的、坏的部分去掉，然后放在水龙头底下冲洗干净。洗好的豆角切成小段，锅里烧开水，加点盐和食用油，把豆角段放进去焯一下水。为啥要加盐和油呢？这可是个小窍门，加盐能让豆角更入味，加油能让豆角保持翠绿的颜色，好看又好吃。焯个两三分钟，等豆角断生了，就捞出来，放在凉水里过一下，这样豆角的口感更脆。过完凉水的豆角，攥干水分，然后剁成碎末。

猪肉呢，先切成小块，再用刀剁成肉馅。我跟你们说啊，自己剁的肉馅可比买的现成肉馅好吃多了。剁肉馅的时候，一边剁一边加点葱姜末进去，这样剁出来的肉馅更香。剁好的肉馅放在一个大碗里，加点盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要稍微用点力，让调料充分融入肉馅里。搅拌好的肉馅放一边腌制一会儿，让它更入味。

等肉馅腌制得差不多了，把剁好的豆角末倒进去，再加点食用油。为啥要加油呢？这也是个小窍门，加油能锁住豆角和肉馅里的水分，这样做出来的馅饼馅不会干巴。然后接着搅拌，还是顺着一个方向搅拌，把豆角和肉馅充分混合在一起。搅拌好了，尝一尝咸淡，如果觉得不够咸，就再加点盐调调味。

这时候面团也醒得差不多了，把它拿出来，放在案板上揉一揉，再搓成长条。然后用刀切成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。拿一个面皮放在手上，挖一勺馅料放在中间，然后像包包子一样把馅料包起来，捏紧收口。包好之后，把它轻轻按扁，一个馅饼生坯就做好了。就这么一个一个地包，直到把所有的馅料都用完。

平底锅里刷一层薄油，把包好的馅饼生坯放进去，开小火慢慢煎。煎的时候要经常转动平底锅，让馅饼受热均匀。等馅饼底面煎得金黄了，就给它翻个面，接着煎另一面。煎的过程中可以往锅里加点水，然后盖上锅盖，让馅饼焖一会儿。这叫水煎法，能让馅饼的外皮更酥脆，内里更软嫩。等锅里的水差不多干了，馅饼两面都煎得金黄酥脆了，就可以出锅啦。

3.各个步骤的关键性

调面的时候，水的用量很关键。水多了，面团太软，不好操作；水少了，面团太硬，做出来的馅饼面皮口感也不好。所以一定要一点点加水，根据面粉的吸水性来调整水量。还有啊，醒面这一步不能省，醒面能让面团更加柔软有弹性，这样做出来的馅饼面皮才好吃。

豆角焯水的时候，时间不能太长，也不能太短。时间太长，豆角就会变得软烂，口感不好；时间太短，豆角又没断生，吃了容易中毒。所以一定要掌握好焯水的时间，两三分钟刚刚好。猪肉剁肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，这样能让肉馅上劲，口感更紧实。

拌馅的时候加油很关键，前面也说了，加油能锁住水分，让馅料更鲜嫩多汁。还有啊，调料的用量要根据自己的口味来调整，咸淡合适了，做出来的馅饼才好吃。

包馅饼的时候，面皮不能擀得太薄，也不能太厚。太薄了，包的时候容易破，煎的时候也容易露馅；太厚了，吃起来口感就不好。还有啊，包的时候要把馅料包紧，封口要捏严实，不然煎的时候也容易露馅。

煎馅饼的时候，火候很关键。一定要用小火慢慢煎，火大了，馅饼外皮容易煎糊，内里还没熟。还有啊，水煎法很重要，加水焖一会儿能让馅饼的口感更好。

4.当餐结语

家人们，这道豆角猪肉馅饼的做法就给大家介绍完了。是不是挺简单的？只要按照我教的步骤来，保证你也能做出又香又好吃的豆角猪肉馅饼。以后家里来客人了，或者自己不想做饭了，就做上这么一锅馅饼，既营养又美味，保准大家都爱吃。