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广西北海特色美食烤咸鸭蛋

当餐：风味食品

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在广西北海，除了银滩和涠洲岛，还有一种风味独特、回味悠长的美食，餐饮食材网发现有一款风味食品正在悄悄走红——那就是红树林烤咸鸭蛋。它不仅是一颗普通的咸鸭蛋，更是一道凝聚了自然生态与地方智慧的乡土佳品。

广西北海的红树林湿地，是中国最大的沿海红树林生态系统之一。这里的水质纯净，空气清新，为鸭群提供了优质的栖息环境。当地养鸭户将鸭子散养在红树林附近，以天然食物为主，鸭蛋因此格外饱满、蛋黄鲜亮。

不同于传统的水煮咸鸭蛋，红树林咸鸭蛋采用文火烘烤的方式。通过长时间慢烤，蛋白微微焦香，蛋黄则油润流沙、粒粒分明。轻轻一掰，香气四溢，浓郁的咸香中透着一股烟火气，带来独特的口感体验。

红树林烤咸鸭蛋不仅是一种味觉享受，更代表了北海在生态农业与特色美食结合方面的全新探索。当地政府与农户合作，推出“红树林生态食品”品牌系列，在保护红树林生态的基础上，推动绿色经济的发展。

烤咸鸭蛋在腌制过程中不添加任何防腐剂或人工色素，使用传统盐渍方法，健康又安全。蛋黄自然呈现出金红油亮的色泽，是纯粹自然的馈赠。深受追求健康饮食人群的喜爱，适合作为早餐、佐粥或旅行伴手礼。

敲开鸭蛋“空头”的蛋壳，用筷子头扎下去，“吱溜”一声，清透诱人的红油就冒了出来！

抿上一口油润透亮的蛋黄，细质沙软的黄在嘴里化开，油汁润口不腻，蛋白柔嫩清爽。

一碗白粥、一盘红树林烤咸鸭蛋，再加几根小菜，就是一顿令人满足的地道早饭。或者夹入馍中、切片佐面、搭配青菜炒饭，每一种吃法都让人欲罢不能。

这颗海鸭蛋来自于广西的“海上森林”——红树林。

那里光热充足，水质纯净、滩涂淤泥肥沃，滩涂上的小鱼小虾小蟹等，是海鸭们高蛋白的天然饲料。

海鸭自由觅食、纯天然放养，因此无法进行大规模的放养，产蛋率自然就不稳定，到产蛋的时节更是一“蛋”难求。

养鸭的农民人工拣选出个大饱满的海鸭蛋，先剔除磕破的蛋，再进行光照筛选，挑选出浑浊、散黄、黑黄的坏蛋，保证了每一颗海鸭蛋的新鲜。

很多人在家里腌咸鸭蛋，试了很多种方法都极少能做出“流油”的咸鸭蛋，除了腌制方法以外，选用含油量高的优质高营养鸭蛋是咸鸭蛋起沙流油的关键！

普通的鸭蛋都是泡酒后裹上食用盐，再用保鲜膜包裹好进行腌制，这样腌制出来的鸭蛋总是不够鲜香。

而海鸭蛋，却是用火烘烤好几个小时，杀菌的同时把蛋烤熟，香味儿更加浓郁，由于高温烤熟，蛋白有微微的茶色，这是正常现象哦~

经验老道的师傅遵循古法，用质地均匀的红色海泥混成泥浆，把鸭蛋完全包裹，腌制就开始了。

海鸭喝海水而生，所产的鸭蛋自带海水淡淡的咸味，所以腌制的过程中是不需要放盐的。

经过数天的酝酿，鸭蛋内部产生奇妙的化学反应，再将其放入烤箱，灭菌消毒炙烤成熟，正宗的红树林海鸭蛋才算做好了。

掰开是橘红流油的蛋黄，油溅到蛋白上，蛋白都喷香喷香，勺子挖上一口，蛋黄沙软入口即化，蛋白Q弹香嫩，滋出的红沙油的香味溢了个满嘴。

下饭、配粥，一口气能吃上好几碗饭，闲暇时用这枚海鸭蛋做蛋黄酥、炒盘咸蛋黄玉米粒，大人小孩都爱吃，也是安逸的很~

目前有关专家对海鸭蛋进行成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。高营养低胆固醇，老人易胖人群也可以放心吃呢~

还推出了礼盒装，做为伴手礼再合适不过了，一款设计师手绘海鸭生活场景图，饱和度高的深邃蓝，手提双层彩箱，简洁大方又美观，送礼也是非常体面。

家人自己吃，也可以选择家庭普通装。同样是独立真空塑封的，不变质，方便储存，采用间隔泡沫盒，防止快递在路上的损伤！快给家人备上一份美味和健康吧！

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