江苏美食藏在街头巷尾的烟火气老店，真的真的太好吃了！

说起江苏美食，总绕不开 “鲜”“雅” 二字。但在市井街巷里，还藏着许多充满烟火气的老字号 —— 它们或许门头斑驳，或许藏在深巷，却用传承多年的老味道，勾勒出最真实的江苏饮食图景。这次探店餐饮食材网当餐君暴走南京、苏州、扬州三地，整理出 5 家本地人从小吃到大的宝藏老店，附上实用打卡指南，跟着吃准没错！

01 南京・李记清真馆：牛肉锅贴的 “秦淮传奇”

📍 位置：南京市秦淮区打钉巷 1 号 💰 人均：35 元 🕒 营业时间：6:30-21:00（建议早 9 点前错峰）

必吃理由：

• 招牌牛肉锅贴：金陵小吃 “顶流”！现包的月牙形锅贴煎至金黄，咬开瞬间汤汁 “滋” 地飙出，牛肉馅鲜嫩微甜，蘸上醋汁解腻，一口穿越老南京的清晨。
• 牛肉汤 + 酥烧饼：牛骨汤底浓白如奶，撒上葱花胡椒，配刚出炉的芝麻烧饼（甜咸可选），碳水与蛋白质的完美组合，本地人早餐标配。

隐藏吃法：

加一份卤干子，吸饱汤汁后入口，咸香入味。

烟火气观察：

店内永远人声鼎沸，操着南京话的老主顾熟稔地 “点单报菜”，阿姨们手脚利落地端面、收盘，市井气里藏着三十年如一日的坚守。

02 苏州・裕兴记三虾面：时令限定的 “鲜掉眉毛”

📍 位置：苏州市姑苏区三多巷 21 号 💰 人均：138 元（三虾面季节限定） 🕒 营业时间：5-9 月供应三虾面，其余时间可尝秃黄油面

必吃理由：

• 三虾面（6-8 月限定）：苏州人的 “夏日仪式感”！手剥河虾仁、虾脑、虾籽拌入细面，浇头堆成小山，鲜得直击灵魂。记得加一勺醋，平衡油脂更显清甜。
• 秃黄油面（秋冬限定）：蟹黄 + 蟹膏炒成 “黄金酱”，裹满每根面条，配姜丝茶解腻，一口尝尽江南秋意。

实用 Tips：

• 三虾面需提前电话确认供应情况，建议 11:30 前到店，晚了可能售罄。
• 非时令期推荐 “三鲜肉片面”，爆鱼 + 焖肉 + 虾仁组合，汤头清澈味鲜。

环境亮点：

古色古香的苏式面馆，木质桌椅、花格窗棂，吃面前先被江南韵味 “治愈”。

03 扬州・共和春酒家：早茶里的 “皮包水” 哲学

📍 位置：扬州市广陵区甘泉路 79 号 💰 人均：50 元 🕒 营业时间：6:30-19:00（早茶最佳时段 7:00-10:00）

必吃理由：

• 五丁包：扬州早茶 “头牌”！面皮雪白松软，内馅是鸡肉、猪肉、笋丁、虾仁、鲍菇丁，咸鲜微甜，一口尝尽 “五味调和”。
• 虾籽馄饨：薄如纸的馄饨皮裹着鲜肉馅，汤底用虾籽、鳝骨熬制，撒把蒜叶提香，鲜得掉眉毛。
• 翡翠烧卖：青菜馅碧绿如翡翠，猪油丁润而不腻，颜值与口感双绝。

本地人吃法：

• 点一壶绿杨春茶，配干丝、包子、烧卖，慢慢 “砌” 早茶，体验扬州人 “早上皮包水” 的慢生活。
• 午市可尝试扬州炒饭，颗粒分明，鸡蛋、火腿、虾仁配色讲究，香而不腻。

老字号底蕴：

百年老店装修略显陈旧，但服务周到，早茶时段座无虚席，多是带保温桶打包的本地老客。

04 南京・金宏兴鸭子店：斩只鸭子 “打牙祭”

📍 位置：南京市鼓楼区明瓦廊 5 号 💰 人均：25 元 🕒 营业时间：10:00-20:00（建议 15:00 后错峰，避开午市高峰）

必吃理由：

• 招牌盐水鸭：南京人 “斩只鸭子” 的首选！鸭皮白肉嫩，咸香微甜，卤汁是灵魂，浇在饭上能多吃一碗。
• 鸭四件（翅膀 + 爪子）：下酒神器！卤得入味，啃起来有嚼劲，本地人常买回家配啤酒。

隐藏彩蛋：

• 鸭肝、鸭肫等内脏处理得干净，无腥味，适合喜欢 “下水” 的食客。
• 买鸭子可要求 “剁小块”，方便食用；加一元换购卤汁，拌面拌饭一绝。

排队奇观：

每天下午店门口必排百米长队，操着南京话的大叔大妈熟练地 “斩半只前脯”“搭块肫肝”，烟火气从剁刀声、称重声中溢出。

05 苏州・哑巴生煎：无声却热闹的 “煎包江湖”

📍 位置：苏州市姑苏区临顿路温家岸 12 号 💰 人均：20 元 🕒 营业时间：7:00-20:30（生煎现做，需稍等）

必吃理由：

• 招牌生煎包：苏式生煎代表！底脆面软，咬开爆汁，肉馅偏甜口，顶部撒芝麻提香，4 只就能管饱。
• 牛肉粉丝汤：汤底浓郁，粉丝爽滑，配生煎解腻，秋冬来一碗全身暖乎乎。

温暖细节：

• 店员多为听障人士，点单时看菜单指认即可，店内有手语提示牌，氛围安静却充满善意。
• 生煎分 “普通” 和 “精品”（含虾仁），建议初次尝试普通款，感受经典味道。

市井烟火：

小店藏在巷子里，木质招牌略显陈旧，出锅时 “滋滋” 的油煎声、食客的 “呼呼” 吹汤声，组成最鲜活的苏州早晨。

📌 江苏美食探店实用指南

地域风味差异：

• 南京：口味偏咸鲜，喜食鸭子、汤包，早餐 “重口”（如皮肚面）。
• 苏州：甜鲜为主，讲究时令（如三虾面、秃黄油），早茶精致。
• 扬州：追求 “鲜而不腥、肥而不腻”，早茶 “一茶三点一面” 体系完整。

避坑提醒：

• 热门老店多位于老城区，停车困难，建议公共交通出行（如南京地铁 1 号线、苏州地铁 4 号线）。
• 部分小店无空调或环境简陋，夏季建议错峰用餐。
• 点餐时可观察本地食客习惯，跟着 “阿姨们的手指方向” 点单，大概率不踩雷。

隐藏美食线索：

• 南京明瓦廊、苏州葑门横街、扬州东关街周边藏着大量无名小店，如南京 “项记面馆” 的皮肚面、苏州 “陈记蛋饼” 的加肉蛋饼，值得顺路探索。
• 江苏各市都有 “XX 记” 老字号（如李记、裕兴记），多为家族经营，口味传承有保障。

当餐美食结语

江苏的烟火气，藏在老店里的 “老法头” 手艺里，藏在本地人 “斩只鸭子” 的日常里，也藏在清晨茶馆里的茶盏叮咚声中。这些老店或许没有网红店的精致摆盘，但每一口都带着时光的温度 —— 是摊主凌晨三点揉面的专注，是掌勺师傅三十年如一日的火候把控，更是一座城市对 “老味道” 的温柔守护。