肥乡七煮七晾的好来客猪蹄，啃到停不下来

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在肥乡，总有一些美食

用独特的风味

勾起人们的味蕾记忆

它们承载着岁月的沉淀

凝聚着手艺人的匠心

今天就带大家走进肥乡

当餐探寻这款特色美食

——好来客酱猪蹄的美味奥秘

肥乡好来客猪蹄的故事始于1995年

店主李爱民曾在政府招待所掌勺

一次偶然尝试用老汤慢炖猪蹄

竟意外解锁了“酥烂脱骨、香透骨髓”的秘方

从那以后

李爱民便专注于猪蹄的制作

28年来

他坚持每天凌晨4点就开始忙碌

只为熬制出那锅蕴含着30多种中药材的秘制老汤

现在让我们跟随李师傅的脚步

探寻好来客酱猪蹄的匠心制作过程

每一步都藏着肥乡美食的独特密码

“做猪蹄，选料和工艺都不能马虎。”

李爱民一边忙碌一边说道

“我们选用的都是180天散养的土猪，

这样的猪蹄肉质紧实，

胶质丰富，吃起来口感才好。”

猪蹄用葱姜、料酒和花椒水反复搓洗

再用喷枪烧净细毛，彻底告别腥味

每一寸肌理都被处理得干干净净

将清理好的猪蹄放入锅内

注入没过猪蹄的清水后

李师傅立刻把调配好的秘制料包

放入锅中

紧接着，将每日现熬的老汤锅底

加入新鲜猪骨、老母鸡与28味中药材

咕嘟12小时熬成琥珀色高汤倒入锅中

猪蹄先在沸汤中焯去血水

再浸入老汤卤制3小时

捞出晾凉后二次卤制

最后浸泡8小时

每一次蒸焖交替，都是对猪蹄风味的雕琢

经过三次浸透、三次卤煮

汤汁渗入每寸肌理

连骨头都吸饱了酱香

原本紧实的猪蹄变得颤巍巍

筷子轻触，骨肉即刻分离

出锅的猪蹄泛着诱人光泽

颤巍巍的胶质让人垂涎欲滴

咬下去先是酥脆外皮，接着是软糯蹄筋

最后是嫩滑瘦肉，三种口感层层递进

连骨头都能嗦出骨髓香！

更贴心的是

老汤中的山楂、陈皮等中药材既能解腻

又助消化，健身党也能放心大快朵颐！

如今

这家藏在兴华街南段的小店

已成为本地人逢年过节必囤的“硬通货”

连北京、天津的食客都开车来抢购

好来客猪蹄

不仅是一道美食

更是李爱民匠心的见证

承载着肥乡人的独特记忆

在肥乡

好来客酱猪蹄不仅是美食

更是一代代匠人用时光书写的传奇

下次来肥乡

一定要尝尝这道舌尖上的匠心美味

相信你也会一口沦陷！

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