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当餐：今日菜谱

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在我们每天忙忙碌碌的生活里，家常菜是对我们的胃最温暖的慰藉。不需要什么山珍海味，只需要几道充满爱意的家常菜，就可以瞬间消除一天的疲惫。家常菜是我们清晨在市场上精心挑选家常菜食材的认真，是食材放入锅中滋滋作响的人间烟火，也是一家人围坐在一起时的欢声笑语。

每一口的家常菜，都承载着我们生活中的点点滴滴与温暖。在这里，当餐君为大家分享几款简单又美味的家常菜谱，让大家在柴米油盐中，忘记生活的不容易，都能找到生活中的快乐～

西红柿炒鸡蛋

【食材】:

1个西红柿、2个鸡蛋、葱、盐、糖、生抽

【做法】:

1️⃣✓把西红柿清洗干净，放入热水中稍微烫一下，差不多2分钟左右就可以了，然后就可以很轻松的去皮了。

2️⃣✓将2个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或者打蛋器打散搅拌均匀。

3️⃣✓锅中倒入比平时正常炒菜多一点点的油，油热后直接倒入蛋液，炒熟后盛出备用（油多些炒出来的鸡蛋会更蓬松一点，炒熟后先盛出来备用）。

4️⃣✓锅中留少许底油，放入葱花爆香（闻到葱香就可以下一步啦）。

5️⃣✓把去皮后的西红柿切成小块，倒入锅中，开小火慢慢炒，多翻炒几次，免得炒糊了。

6️⃣✓往锅里加入一勺糖，搅拌均匀（加糖是为了提鲜，让味道更好吃）。

7️⃣✓再加一丢丢盐和大半勺生抽调味（盐量根据自己的口味加入多少）。

8️⃣✓继续翻炒，炒到西红柿炒出汤汁，再把之前炒熟的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀就可以出锅啦～

酸辣土豆丝

【食材】:

土豆、干辣椒、大蒜、葱、生抽、香醋、蚝油、盐、食用油

【做法】:

1️⃣✓将土豆去皮后切成细丝，把土豆丝放入水中浸泡一下，差不多10分钟左右就可以了，然后捞出沥干水分。（浸泡是为了去除土豆丝表面的淀粉，吃起来口感更脆一些）

2️⃣✓把大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，葱切成葱段，放入碗中备用。

3️⃣✓锅中倒入适量食用油，开小火，油热后放入蒜末和干辣椒段，慢慢炒出香味。（注意要用小火，免得把蒜末和干辣椒炒糊了）

4️⃣✓香味出来后，将沥干的土豆丝倒入锅中，开成大火快速翻炒土豆丝。

5️⃣✓往锅中加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油和少许盐，继续翻炒均匀。

6️⃣✓不断的翻炒，翻炒差不多2分钟左右，土豆丝差不多都熟透，而且炒入味了就可以了。

7️⃣✓最后，把葱段撒在土豆丝上，再翻炒几下香喷喷的土豆丝就可以出锅啦～

麻婆豆腐

【食材】:

豆腐、蒜末、葱花、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉、清水、盐

【做法】:

1️⃣✓把豆腐清洗一下，切成小块，将蒜切成蒜末，葱切成葱花放入盘中备用。

2️⃣✓锅中倒适量油，开小火油热后，放入蒜末、花椒和葱花，用小火慢慢翻炒出香味。（小火避调料免炒焦）

3️⃣✓香味出来后，加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。

4️⃣✓往锅中加入半锅清水，开大火把水烧开。

5️⃣5. 水开后，将切好的豆腐块放入锅中，接着加入1勺生抽和少量老抽。（老抽别放太多了，不然豆腐的颜色会很深）

6️⃣✓根据个人口味加入适量盐，再放入半勺白糖和1勺蚝油，轻轻翻炒均匀，不要把豆腐抄碎了。

7️⃣✓取适量淀粉，放入碗中，加少量清水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，直到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦～

肉末茄子

【食材】:

茄子、盐、淀粉、肉末、蒜末、葱花、豆瓣酱、小米辣

【做法】:

1️⃣✓把茄子切成细条，放到碗里，加入一些盐，用手抓匀，等茄子腌出水分后，用水倒掉，用水冲洗一下，然后再把水挤干。（尽量把水挤的干一些，不然煎的时候容易溅出来油，烫到自己）

2️⃣✓在挤干水的茄子里加1勺淀粉，用手抓拌均匀。

3️⃣✓锅里倒油，小火等油热了，把茄子放进去，煎到两面微微发黄，然后盛出来。（煎的时候要注意翻面，别只煎一面煎糊了）

4️⃣✓锅里再倒一些油，油热后放入肉末，翻炒到肉末变色就可以了。

5️⃣✓往肉末里加入蒜末和葱花，爆炒出香味，接着加1勺豆瓣酱，炒出红油。

6️⃣✓把之前煎好的茄子倒进锅里，和肉末翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁。

7️⃣✓开大火收汁，再放入小米辣和葱花，翻炒均匀就可以出锅啦（如果不吃辣，可以不放小米辣）。

本文发布于2025年03月23日07:44，已经过了33天，若内容或图片失效，请留言反馈

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