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当餐湘菜菜品推介：红丹桂湘莲芯

当餐：今日菜谱

食客: (249)

食材: (70)

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主料：干莲子200克。

配料：红桂花100克。

调料：幼砂糖30克，淡奶油50克，纯牛奶20克，蜂蜜20克。

制作方法

① 用红桂花、蜂蜜、纯净水调制桂花膏备用。

② 干莲子用冷水浸泡35分钟，泡发后放入蒸柜蒸30分钟。

③ 蒸好的莲子放入破壁机，在75摄氏度的温度下搅拌，依次加入纯牛奶、幼砂糖、淡牛奶调味。

④ 调好味的莲子放入模具，冷冻成型，上菜时在莲子上淋入桂花膏，点缀莳萝花即可摆盘上桌。

备注

食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

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