国际护胃日“胃”雨绸缪，当餐解锁健康饮食说明书

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它说：“火锅配冰饮的‘冰火两重天’、早餐变午餐的‘拖延战术’、熬夜加班的情绪性进食……这些‘极限挑战’，我快扛不住了！”作为人体最勤劳的“打工人”，胃每天默默消化着我们三餐的酸甜苦辣，却总被忽视感受。而许多胃部疾病的起点，恰恰藏在“偶尔一次没关系”的侥幸中。餐饮食材网当餐君邀请您共同加入“护胃计划”，毕竟，养胃不是选择题，而是所有干饭人的必修课！

压力下胃真的会“变形”

当我们承受压力时，大脑不会独自受累，肠胃往往是最早“出镜”的器官之一。别看它沉默寡言，一旦情绪紧张，胃真的会在身体里“变样”。

爱尔兰科克大学和美国空军研究实验室的多个研究团队合作完成的一篇专题综述性论文，总结了急性与慢性心理应激对胃的影响：

01 胃酸分泌异常

在急性压力下，大脑会释放一类叫作促肾上腺皮质激素释放因子（CRF）的物质，它能直接影响胃酸的分泌功能。这种紊乱可能导致有些人压力大时胃酸过多，出现反酸、灼烧感，也可能让另一些人分泌不足，影响消化。

02 胃蠕动功能的变化

压力激活的交感神经会分泌去甲肾上腺素，抑制乙酰胆碱的释放，从而削弱胃肠平滑肌的收缩力，让胃“懒”下来。胃排空变慢，食物滞留更久，就容易觉得胃胀、消化不良。在一些动物实验中，研究人员还发现压力会诱发结肠的异常收缩，表现为排便频率增多甚至腹泻。

03 食欲受到影响

除了胃酸和蠕动，食欲也会受到压力“操控”。在急性压力下，部分人会出现“食欲丧失”，这是因为大脑优先启动应激通路，抑制非紧急的摄食行为。而在慢性压力状态中，某些人则可能出现“情绪性进食”，因为压力会影响肠–脑信号通路中的饥饿激素与奖励机制，促使人通过进食缓解情绪。

04 胃肠道出现“结构性变化”

如果压力是短暂的，身体还能自我调节；但长期处于慢性压力下，胃肠道会逐渐出现“结构性变化”，可能诱发胃呈现“内脏高敏感”状态，在没有器质性病变的情况下出现胃痛、胀气、恶心等不适。

一句话总结：情绪压力并不是“气你一下就完事儿了”，无论是突如其来的急性压力，还是日积月累的慢性压力，它都会通过复杂的神经和激素网络，真实而持续地改变你的胃，从酸、动到饿，全方位“变形”。

如何保护我们的“情绪胃”？

既然情绪压力真的会让肠胃“受伤”，那我们又能做些什么，来保护这个容易被忽视的“情绪靶器官”呢？

第一步，是识别并正视压力源，规律作息、保持适度运动和心理调节。管理压力，不只是“想开点”，而是对肠胃健康的实质保护。

第二，增强对身体内部状态的觉察力,日常生活中，可以通过冥想、深呼吸训练等方式提升这种身体觉察力，让我们更早觉察到身体的“预警信号”。

第三，要照顾好肠道微生态。保持膳食均衡、摄入富含膳食纤维与发酵食物，有助于稳定菌群，从源头“调节情绪”。

说到底，保护“情绪胃”，不仅仅是吃得健康，更是活得不焦虑。与其让肠胃默默承压，不如主动出手，为它减负。

胃从来不是独立工作的，它既是你身体的一部分，也是你情绪的“受害者”。

当你焦虑、愤怒、委屈时，它比你更先感知到。所以，别再把胃病全怪在“吃错东西”上了。有时候，它只是帮你承担了心里的“过量负担”。

从今天起，学会照顾胃，也是在照顾你的情绪。别硬撑，也别忽视，那些藏在肚子里的压力，也需要出口。

你以为很养胃其实可能在伤胃

01、喝粥养胃，每天都来一碗？

很多人都喜欢喝白米粥，觉得好消化又热乎。然而，白粥的营养价值相对单一，尤其是和其它粗细搭配的主食相比，膳食纤维等营养素含量相对较少。对于肠胃不好的人群来说，往往本身各类食物的摄入量就比其它人群要少，如果再长期选择甚至只喝营养单一的白粥的话，还可能会加剧营养不良的风险，而且血糖反应也会比较高。

此外，胃食管返流的患者，时常反酸、烧心的人群，如果只喝粥不吃别的主食，不仅不养胃，反而会加重症状。如果真的喜欢喝粥，建议粗细搭配，放一些杂粮杂豆，如小米、荞麦、燕麦米、白扁豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆等，不仅有利于平稳血糖，还能增加其它营养成分的摄入，比如膳食纤维、维生素B族、蛋白质等。

同时也要注意饮食搭配，原则上一餐中还要有蔬菜和蛋白质食物。

02、喝酒伤胃，那就喝茶吧？

咖啡和茶已成了日常生活中重要的饮品，很多人都养成了每天喝茶喝咖啡的习惯。

然而，咖啡和茶都含有中枢神经兴奋剂，能通过神经反射引起胃粘膜充血、损伤、分泌功能失调等等，会加重胃炎和胃溃疡的病情。因此，喝咖啡和茶要注意节制，不要空腹喝咖啡和浓茶，胃病期间也不要饮用。‍

03、吃生花生可以养胃吗？

胃不好可以吃生花生，是不少人都知道的民间偏方。也有一些医生会建议胃不好的患者吃生花生。有研究对83个有慢性胃病的病例进行了观察，让研究对象们食用生花生6个月，每日三餐之前空腹咀嚼食用，并进行随访。结果发现，食用生花生对慢性胃病患者效果并不显著，但对反酸和嗳气患者有明显的好转，这两种疾病都与胃酸过多有关，而生花生中的脂肪和蛋白质可以中和胃酸并抑制胃酸分泌。不过，这不能说明花生有多“养胃”，我们平时吃的碱面馒头、苏打饼干、面包等，也都具有同样的效果。

04、煮得很烂的食物，可以养胃吗？

煮得很烂的食物的确比较容易消化，但容易消化并不等于“养胃”，也并非适合所有人。消化功能正常的情况下，不需要通过使用软烂食物来“养”胃。不仅如此，维生素B族和维生素C都属于水溶性维生素，性质不稳定几乎不耐热。而软烂的食物都需要经过长时间的烹调，其中维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及叶酸的损失较多。

所以，长期食用软烂食物会导致营养不良，表现出食欲下降、情绪抑郁、免疫力下降等，还会增加心脑血管疾病发病率等。还会使胃蠕动锻炼减少，胃的正常的机能下降。

真正的养胃方法请收好，当餐吃饭记住这6个细节

1. 吃得“软”一点

如果吃的东西比较硬，或者有棱角，比如饼干、锅巴、干饼等，容易划伤胃黏膜，造成胃损伤，从而引发胃部疾病。吃比较硬的食物，可以慢慢咀嚼或者喝点水，把它泡软了，再咽下去。

2. 吃得“少”一点

虽然胃是一个可以收缩、扩张的器官，但是胃的扩张也是有限度的。如果吃得过饱，超过了胃的可承受范围，长此以往，各种胃病也会找上门来。

3. 吃得“慢”一点

快速进食，会造成不经意的过量进食，可能会导致体重增加。此外，快速地吞咽食物还可能引起消化不良，因为未经充分咀嚼的食物增加了胃部的负担，长期这样可能会诱发胃炎等胃肠问题。与此相对，慢食者能在一定程度上避免这些健康隐患。

4. 吃得“温”一点

消化系统对温度比较敏感，如果经常吃太热的食物，会导致消化道出现溃疡，增加胃肠道疾病的发生，比如食管炎或者胃炎，严重时甚至会导致食管癌出现。吃太凉的食物会使胃部出现痉挛的情况，导致腹痛或者腹泻的情况发生，建议吃温热的食物。

5. 吃得“闷”一点

一边吃饭一边说话，会吸入大量空气，气体进入胃部，就容易引发胀气、打嗝。而且一边吃饭一边说话，咀嚼的节奏也会被打乱，食物在口腔里得不到充分咀嚼，有些大块的食物会直接进入胃里，增加了胃的负担。

6. 吃得“淡”一点

经常吃太咸的食物，可能会影响胃酸分泌；导致胃黏膜发生广泛性、弥漫性充血水肿，从而增加胃炎、胃溃疡、胃癌等疾病的发生风险。

我们一生要品尝很多美食，回味无数美妙的滋味，这一切的基础都是健康的肠胃。保护好它，生活才能更加精彩。

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