饮食健康解码科学餐饮，轻食代餐不能乱吃

一般来说，轻食会用高纤维全谷物搭配优质生鲜蔬菜、时令水果及高品质水产海鲜，在保持均衡营养的同时兼顾食物多样性，这让很多人认为轻食可以随便吃。然而，轻食真的可以想吃多少就吃多少吗？上海疾控危害监控所营养科医师汪正园表示，这是一种误解，轻食也会导致营养过剩。“不少轻食都是含糖的根茎类食物，其热量也不少。摄入热量过剩，增加消化系统的负担，引起消化不良，导致肥胖，会为心血管疾病埋下隐患。”

　　汪正园提醒消费者，在吃轻食的时候，要注意以下几个问题：

　　摄入量不足。轻食中的蔬菜看似量很大，但只是叶片体积大，靠它们很难达到每天300—500克蔬菜的推荐量。轻食中主食的量也很少，常吃容易造成营养不均衡。还有一些轻食缺肉类，蛋白质摄入不足易导致身体肌肉流失。建议每天吃轻食最好不要超过1顿。

　　微生物污染风险较高。沙拉是轻食不可或缺的一部分，冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患，因为吃沙拉而导致食物中毒的事屡见不鲜。此外，蔬菜原料可能被寄生虫卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。所以，果蔬生吃一定要清洗干净。

　　轻食大多是凉的，肠胃功能不好的人，特别是患有胃炎、慢性腹泻、结肠炎等疾病的人群不宜过多食用。孕妇和未成年人由于营养需求量较大，不太适合轻食这种饮食方式，老年人由于对食物的消化吸收能力降低，也不太适合。

　　除轻食之外，代餐同样不能当饭吃。中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，代餐减肥的原理就是减少能量的摄入，同时大部分代餐产品富含的膳食纤维被食用后在胃中吸水膨胀，使人产生饱腹感。长期代替正餐食用，很容易因为营养单一导致营养不良。

　　北京世纪坛医院副院长张能维指出，代餐不可能包含所有的营养物质。第一是蛋白质不足，第二是钙磷铁等微量元素不足，特别是维生素不足，会使皮肤变粗糙、掉头发。

　　中国人民解放军总医院第六医学中心营养科主治医师赵敏提醒，部分人群还需要特别注意减少使用代餐。比如，肾病患者一定要慎重选择高蛋白类的代餐，胃肠疾病人群要控制膳食纤维的摄入。