年夜饭可以准备的5款凉拌菜做法好吃又解腻

在热闹的年夜饭餐桌上，除了丰盛的热菜，几道清爽可口的凉拌菜也是必不可少的。它们不仅能为满桌的美食增添色彩，还能在大鱼大肉的冲击下，起到解腻、开胃的作用。以下是当餐大厨师推荐的5款适合年夜饭的凉拌菜做法，简单易学，保证让你的年夜饭更加完美。

一、凉拌海带丝

海带丝富含膳食纤维，口感爽脆，是凉拌菜中的佳品。

食材准备：干海带丝、大蒜、小米椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油。

做法：

将干海带丝提前用清水浸泡，泡发后洗净，切成小段。
锅中烧水，水开后放入海带丝焯烫几分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段备用。
在海带丝中加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐调味，搅拌均匀。
锅中烧油，油热后放入蒜末和小米椒圈爆香，然后将热油淋在海带丝上，最后撒上香菜段，拌匀即可。

二、凉拌木耳

木耳口感爽滑，营养丰富，是凉拌菜的常见食材。

食材准备：干木耳、蒜瓣、香菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油。

做法：

干木耳提前用温水泡发，泡好后洗净，撕成小朵。
锅中烧水，水开后放入木耳焯烫几分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
蒜瓣切末，香菜切段，小米椒切圈备用。
在木耳中加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐调味，搅拌均匀。
锅中烧油，油热后放入蒜末和小米椒圈爆香，然后将热油淋在木耳上，最后撒上香菜段，拌匀即可。

三、凉拌黄瓜

黄瓜是凉拌菜中最简单也最受欢迎的食材之一，口感清脆，做法多样。

食材准备：黄瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、盐。

做法：

黄瓜洗净，用刀拍松后切成小段。
蒜瓣切末备用。
在黄瓜中加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐调味，搅拌均匀。
加入蒜末和辣椒油，搅拌均匀即可。

四、凉拌豆皮

豆皮富含蛋白质，口感韧劲十足，是凉拌菜中的好食材。

食材准备：豆皮、胡萝卜、香菜、蒜瓣、生抽、陈醋、香油、盐、食用油。

做法：

豆皮用温水泡软后切成丝，胡萝卜洗净后切成丝。
锅中烧水，水开后分别将豆皮和胡萝卜丝焯烫一下，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
蒜瓣切末，香菜切段备用。
在豆皮和胡萝卜丝中加入适量的生抽、陈醋、香油、盐调味，搅拌均匀。
加入蒜末和香菜段，搅拌均匀即可。

五、凉拌藕片

藕片口感脆嫩，营养丰富，是年夜饭中的一道清新凉菜。

食材准备：莲藕、蒜瓣、小米椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油。

做法：

莲藕洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
锅中烧水，水开后放入藕片焯烫几分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切段备用。
在藕片中加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐调味，搅拌均匀。
锅中烧油，油热后放入蒜末和小米椒圈爆香，然后将热油淋在藕片上，最后撒上香菜段，拌匀即可。

以上5款凉拌菜，食材简单易得，做法也十分方便。在年夜饭的准备过程中，你可以提前将它们做好，放入冰箱冷藏，上桌时取出即可。这些凉拌菜不仅口感爽脆，还能为年夜饭增添一份清新与活力，让你的年夜饭更加丰富多彩，也让家人在品尝大鱼大肉之余，能享受到这些简单却美味的凉菜带来的清新与满足。

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一、凉拌海带丝

二、凉拌木耳

三、凉拌黄瓜

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