酥炸蛙腿

主料牛蛙腿3只

辅料秋葵干10克. 蛋黄1只

调味料辣鲜露5克鸡粉5克好乐门纯正蛋黄酱80克黄芥末酱10克蜂蜜10克

脆浆低筋粉100克黄油20克小苏打2克水100克

罗勒酱焯水冷却挤干罗勒叶80克松子10克蒜头10克盐3克橄榄油100克制作,料理机混合打匀。

烹饪步骤

1. 好乐门纯正蛋黄酱、黄芥末酱、蛋黄、蜂蜜混合均匀制成芥末蛋黄酱；

2. 牛蛙腿肉翻转使腿骨露出，用辣鲜露、鸡粉腌制10分钟并吸干水分，裹上脆浆炸酥脆捞出；

3. 罗勒酱加水、奶油煮融合装盘，炸蛙腿撒上秋葵干粉放入汁酱中，挤上芥末蛋黄酱即可。

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蛙腿

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