买猪肉时，内行人都买这四种肉，实惠又美味

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买猪肉时，很多朋友到猪肉贩那里，简单买完就回家了，那您大概率会被肉贩子忽悠，买来既难吃还贵的肉。所以餐饮食材网今天分享给大家，内行人都买这四种肉，实惠美味还有营养，肉贩的都常留着自己吃。废话不多说，接下来就把这四种肉，以及它们各自好吃的做法，当餐分享给大家。

1、后腿肉

买猪肉时，内行人都会买后腿肉，因为后腿肉拿来炒菜或者调肉馅，要比里脊或者前腿肉好吃多啦，而且价格还非常便宜，所以后腿肉实惠又美味，肉贩子都常留着自己吃。

后腿肉买来后切成肉丝，锅留底油，先把后腿肉丝炒至变色出油后，放点葱姜蒜干辣椒炒香，接着把焯完水的芹菜下锅，翻炒两下放点生抽精盐调味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，实惠又美味，要不然肉贩子都常留着自己吃，你也一定要记好哟。

2、护心肉

买猪肉时，内行人都会买护心肉，护心肉的价格适中，但味道非常好吃，拿来卤着吃，特别香，所以肉贩都常留着自己吃。

护心肉买来后，洗干净血水控干水分，冷水下锅焯一遍水，放在锅中，然后再次加入清水没过护心肉，放上五粒冰糖，少许老抽，再来一勺黄豆酱，一勺蚝油，再来上一大勺盐，少许的鸡精味精，再放点葱姜八角桂皮香叶和白芷，盖上盖子，小火慢卤一小时，再焖上半小时，捞出来切片直接吃，或者炒着吃都特别香，你赶紧做起来吧。

3、小里脊

买猪肉时，内行人都会买小里脊，因为小里脊在大里脊的下面，肉质更嫩，做糖醋里脊，炒肉丝啥的，更不容易发柴，而且价格也比较便宜，所以肉贩子都常留着自己吃。

小里脊切成细条，放一勺盐，少许葱姜水，然后再放两勺淀粉，一勺面粉，一勺食用油，一点泡打粉和少许清水搅匀挂糊，六成油温下锅炸至金黄酥脆后，捞出控油备用。接着锅里来点蒜末，放番茄酱，清水白醋白糖各一勺，熬制粘稠后，撒上白芝麻，把里脊下锅，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，酸甜适口，你也赶紧做起来吧。

4、大棒骨

买猪肉时，内行人都会买大棒骨，如果您是准备买排骨的，就买大棒骨就行，棒骨的含肉量要比排骨多，含钙量也比排骨高，价格也更便宜，所以肉贩常留着自己吃。

大棒骨买来后冷水下锅，放葱姜料酒焯上一遍水控水备用，锅里来点油，把冰糖炒成糖色后，把棒骨下锅，翻炒两下，接着放点生抽老抽黄豆酱蚝油翻炒均匀，然后加开水，放点葱姜八角桂皮香叶，盖盖慢卤一小时，再焖上个半小时，出锅后就可以吃了，大口吃肉吃的真过瘾，你也赶紧做起来吧。

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