四川金堂名小吃

食客: (925)

食材: (33)

自古以来，美味带给人们的幸福满、满足感是其他物质难以比拟的。如今，我们每到一个地方，除了看看那里的自然风光、文物古迹，还会遍尝当地特色小吃。扼守成都东北门户的金堂县，除了有旖旎的自然风光和厚重的人文历史，还有各种名小吃。

在四川金堂县的街口，常常能见到一种手推车，车板上搁置着许多如碗大的小平锅，锅下是灼灼燃烧的钢炭。摊主舀起用秘方调好的各种面羹，往小平锅上轻轻一扬，须臾间形成一层透着焦香的薄饼。往饼中央添上少许馅料，如牛肉、蜜饯、花蕊后，再用小火烘上片刻，诱人的小吃“兰烘糕”就大功告成了。尝上一口，外酥内香，进口化渣，实乃美馔也。

与兰烘糕齐名的另外一种糕点叫葱子糕，由金堂县土桥镇所创，用土鸡蛋、面粉、猪板油、白糖按1:1:1:1的比例手工制作而成，外观金黄，甜而不腻。葱子糕已有上百年的历史，曾在20世纪80年代代表金堂县参加过成都名小吃评选，所获奖牌现在挂在土桥镇的春兰饭店。如今，葱子糕已走向更远的地方，成为大小餐馆里的一道特色小吃。

若想吃到更多、更全的小吃，可以去位于金堂县文化街的女儿食堂，古朴的店招、斑驳的墙面，述说着它的历史。女儿食堂最初由一帮干劲冲天的“娘子军”创立，她们从女孩时期一直干到母亲阶段，后来她们的女儿又接了班，经历了风风雨雨，屹立至今。在女儿食堂，可以吃到很多难寻的传统小吃，如金丝面、叶儿耙、三合泥、甜水面、油茶，几代人不变的味道，排着队等候的食客，为这里增添了更多的烟火气。

金丝面是女儿食堂的头牌小吃，将面粉与鸡蛋搅拌后，反复揉搓摊薄，切成发丝般那么细，沸水中煮30秒捞出，浇上用蘑菇、笋子、鸡丝熬制的三鲜汤汁，其色金灿，其味鲜香，十分爽口。另一道受欢迎的小吃是油茶，其制作需要经历多道工序，散发着扑鼻的香味，上面撒着一种叫“馓子”的佐味食品，再拌上葱花、芝麻等，满口香脆，还可暖胃。

金堂的特色小吃还有很多，如得天独厚的沱江猫猫鱼、平安桥边上的肥肠节子、南滨路深处的臭豆腐等，几乎每道小吃都烙有久远的历史印迹。如今，一道道金堂名小吃正走出僻街陋巷，在大城市“生根发芽”，让更多的人可以品尝到。

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