药膳食材枸杞子

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中药世界里，有明星，像是人参、鹿茸、三七之类，大家耳熟能详，文艺作品里也常有，但我们大多的人只是闲谈，我们不买。说到销量王，枸杞算是一个，不仅药食两用，还很常用。我们去精致餐馆，点个汤粥，往往就能看见枸杞；网上有些媚俗小视频，男主角把杯子泡满枸杞，表示肾虚要补肾；朋友之间随手小礼物，犯不上送颗老人参，一罐枸杞恰到好处。实用价值上讲，在粥里汤里茶杯里放上枸杞，都合适，送礼无论给男人女人还是老人，也都挑不出毛病。

枸杞的易用宜送，归功于它的性平，味甘，不凉不热还不难吃。它入肝、肾经，却是红色的。按照五行理论，红色补心，而一般滋补肝肾的药都是深色，五行的水对应黑，我们也经常说补肾要多吃黑色的东西。这说明古人识药绝对不是死守抽象理论，你给他一袋枸杞，他看了，心里琢磨应该是个火药，但煮煮吃吃，发现是个肝肾药，一定是这样。另外，我之前说过认识药有很多维度，如果蒙上眼睛吃枸杞，甜甜的，又可以认为入脾胃经，也有这种说法存在。我个人理解，入肝肾最重要的理由，还是因为古人看中枸杞的质地，重、黏、润、厚、韧，中医上讲叫精足，现在说叫营养丰富。我的手不大，抓一把枸杞是70g左右，如果药方里开10g枸杞，抓两把够半个月的量。

教科书上讲枸杞的作用，主要是滋补肝肾，益精明目，而益精明目也是通过滋补肝肾实现的，肾藏精，肝开窍于目。既然滋补肝肾，像是腰膝问题，虚证范畴的，都可以用。中医讲补肾而壮腰膝，是站在整个生命的长度来考虑的，人老了腿脚不便，是肾中元气渐微的结果，是生命的正常流程。很多年轻人，得了些肾上的实证，但腰膝没有问题，或者腰膝受了点外伤，但肾没有问题，便觉得中医胡扯，根本对不上号。相反的，有些人年龄大了，自然就觉得中医的描述符合现实情况。

最重要的还是遵循实际体验，我早期学中医的时候，不常用枸杞，觉得用了也没多大效果，又认为补要缓，不见效也正常。实际上，就是不会用，或者说用得不够精准。某次我去一个老板朋友那里做客，恰逢他的经销商送给他两盒精装枸杞，他每天都吃，我便采访他一下。此人一手工厂，一手贸易公司，产业搞的不小，是个头脑很实际的人。因为很忙，他也不泡枸杞水，也不熬枸杞汤，抓起一把塞进嘴里，嚼嚼就吃了。我看见后，便故意问：“有用吗？就吃。”他脖子一拧：“你不是学中医吗，你问我？”我说，有没有用不能光靠嘴说，吃了才知道。他说有用，觉得休息的时候，精力恢复地快了，不那么累了，让我也吃吃。虽然在他的怂恿下，我也吃了几天，依旧没什么感觉，不过对于这味药的看法还是有了进一步的认识。

枸杞是老药了，《神农本草经》讲“主五内邪气，热中，消渴，周痹。久服，坚筋骨，轻身不老。”可以看得出，都是针对纯虚的证候，且更偏于滋阴，还不是针对那种急性的阴伤，是缓慢而长期积累而来的。因此上，《伤寒论》这样的书里见不到枸杞。再加上《金匮要略》里面也没有，很多尊仲景的人便说，枸杞不妙。非也。《金匮要略》虽然是杂病书，但翻开看看，里面的证候都是程度比较深的，不是缓病，算是久病积而发之，所以用不到枸杞。再或者，张仲景不爱用枸杞，没有这个用药习惯。再或者，彼时彼刻的枸杞质量不好，产量太小，运输不过来，种种情况都是有可能的。看书思维要活。

早些时候，枸杞参与的方剂以单方和小方居多，属于调养类的，补身体。这样的药，不容易出名，看起来没有个性，但也不代表没有能力。明朝张景岳，率先打开局面，他的名方「左归饮」、「右归饮」、「左归丸」、「右归丸」，都用了枸杞。“左归右归”系列，是在地黄丸上做文章，将地黄、山药、山茱萸，这“三补”，变为了“四补”。张景岳是公认的用熟地的高手，是带着老乡挖过地黄治过病的一线临证医生，不是专门作文的那种，他用枸杞，足以说明枸杞这味药值得用。

还有一个「一贯煎」，也是个经典方，很多医生喜欢用，出自清代医家魏之琇，人不如方子出名。「杞菊地黄丸」，是现代常用的名方名药，编在《医级宝鉴》里。古代很多的医书不是著作，而是编纂成的，包含理论方法方剂药解等等，有的是作为教材，有的是国家项目，有的是私人发心编书。这种书，往往收录很多内容而不注明出处，中国古代不搞知识版权那一套，尤其是医学，很多人是无私奉献，有钱出钱，有力出力，想把好东西传出去。现在的大财主更爱去拍卖会，把好东西收进来更重要。

枸杞滋阴是肯定的，有的医家说它阴阳双补，也有道理。最主要的还是平和。虽如此，有些人吃了还是会生火，这一般是气机不通畅导致的。枸杞虽好，却没有理气的作用，药食两用能保证安全，但不能保证周全。没有什么药是万能的，所以中医自古就要组方，搭配着用。我们学养生，还是要学到位，至少心要开阔，不能说觉得一个东西好，就疯狂热爱，觉得什么不好，就全盘否定。对于中医学，也是如此，我们不要因为喜欢中医学，就说中医理论对，而是学了中医，发现的确有道理，才认可它。这也是对一门学问的尊重。

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