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水芹菜：溪畔的“碧波仙子”

当餐：生鲜食材

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春水初生，芹叶浮波，若问何物能涤浊气？水芹菜当属溪畔第一鲜。水芹菜生于清溪浅沼，茎如翠簪，叶似碧纱，古人赞其“出水芙蓉未足奇，溪芹尤带露华滋”。它性喜湿润，扎根泥淖却一身清爽，自《诗经》“思乐泮水，薄采其芹”起，便是文人墨客笔下的清雅之味。更妙的是，水芹菜谐音“勤”，食之寓意勤勉向上，与春笋“节节高升”异曲同工，皆是自然的祝福。

水芹菜的超能力：药食两宜的“水中灵药”

食水芹，一可清热解毒。携水之灵性，性凉味甘，如饮山泉。《食疗本草》载其“去伏热，利大小肠”，尤适春日燥火。茎叶中的膳食纤维似清溪涤荡，能润肠通便，若孩子排便不畅，一盘凉拌水芹便是天然的“肠道小园丁”。

食水芹，二可护心降压。茎叶间藏钾元素凝成的“碧玉珠”，辅以芹菜素织就的“护心网”，能舒缓血管，稳血压如春风抚柳。家中长辈若血压偏高，水芹菜炒香干便是餐桌上的“健康卫士”。

食水芹，三可补铁强身。水芹菜含铁量是菠菜的2倍，叶绿素与铁元素共舞，烹炒后宛如翡翠缀琥珀，食之面若桃花，眸映春水，正是“食芹虽小，补益无涯”。

药食推荐——凉拌水芹菜

哇！咬一口凉拌水芹菜，“咔嚓咔嚓” 超带劲，就像在嚼会跳舞的绿色小弹簧！绿油油的样子，简直是把春天一口塞进嘴巴里！吃完后，嘴巴里凉飕飕的，好像有一群小凉风在转圈圈，太神奇啦！

功效：清热解毒、促进消化、辅助调解血压、血脂，补充营养。

原料：水芹菜、柠檬、生抽、香醋、盐、白糖、香油、小米辣

做法：

1. 处理水芹菜。摘去老叶和根部，洗净后切成长段。锅中水烧开，加少许盐和几滴油，滴入柠檬汁，放入水芹菜焯水30秒捞出过冷水沥干。

2. 调制凉拌汁。碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。

3. 拌匀装盘。将调好的酱汁倒入水芹菜中，抓拌均匀，撒上切段的小米辣即可。

安全小贴士：使用刀具、热锅时，需家长全程陪同哦！

制作小窍门：焯水时滴柠檬汁，茎叶更碧绿如新！

药食推荐——清炒水芹菜

一口入魂的春日限定！嫩绿的水芹菜与乌黑豆豉在锅中共舞，脆爽清香与醇厚咸香交织，清爽解腻又下饭，一盘香喷喷的清炒水芹菜，轻松解锁家常菜的高级层次感！

功效：清热解毒、降血压、补铁防贫血、促消化、利尿消肿

原料：水芹菜、大蒜、豆豉、盐、生抽、白糖、食用油。

做法：

1.处理水芹菜。洗净后切去老根，摘掉黄叶，切成约4-5厘米的段。茎较粗的可对半剖开，方便入味。

2.炒制。热锅冷油，下蒜片、豆豉爆香。倒入水芹菜，大火快速翻炒1-2分钟至断生。加盐、生抽、少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

安全小贴士：使用刀具、热锅时，需家长全程陪同哦！

制作小窍门：用猪油炒制，香气更浓郁！

药食推荐——水芹菜炒香干

青翠水芹裹着晨露的清甜，金黄香干浸润着岁月的回甘，简单翻炒间，清香与豆香缠绵萦绕，似春风拂过味蕾，带来一场鲜与香的优雅盛宴。

功效：高蛋白低脂、补铁补钙、降血压护血管、促消化。

原料：水芹菜、香干、甜椒、盐、生抽、耗油、食用油。

做法：

1. 处理食材。水芹菜洗净，去老根和黄叶，切4-5厘米段；茎粗的可对半剖开。香干切条，甜椒切丝。

2. 焯水。水烧开加少许盐和油，放入水芹菜焯10秒捞出。

3. 炒制。热锅冷油，下甜椒爆香。加入香干，中火翻炒1分钟至微焦黄。转大火，倒入水芹菜快速翻炒1分钟。加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

安全小贴士：使用刀具、热锅时，需家长全程陪同哦！

制作小窍门：加少许白糖，鲜味层次更丰富！

春日寄语

溪芹凝露，春盘献鲜。愿孩子们如水中新芹，永葆蓬勃朝气，向阳而生；愿每缕灶台烟火里，都藏着 “药食同源” 的古老智慧 —— 健康的真谛，恰在俯身采芹的温柔指尖，与锅中翻涌的翠色浪潮之中。

亲爱的 “小厨神” 们，快系上可爱的围裙，与爸爸妈妈携手走进厨房！让这抹来自溪畔的绿意，跃入你家餐桌，化作春日最清新的健康精灵，为生活添上一抹灵动生机！

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