广东韶关“10大特色美食”，你吃过几种

在广东的北大门，有一座被群山环抱、被碧水滋养的城市——韶关。这里不仅自然风光旖旎，更是一座隐藏的美食宝库。韶关美食融合了岭南风味与客家特色，既有山野的清新，又有江河的鲜美。今天餐饮食材网当餐君带领大家一同走进韶关，开启一场“舌尖上的韶关之旅”！

01 梅岭鹅王

韶关南雄的"梅岭鹅王"，堪称粤北一绝！这道菜选用当地放养的大鹅，肉质紧实，搭配南雄特有的辣椒、姜、蒜等调料，以砂锅焖煮而成。鹅肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香辣，配上一碗白米饭，简直是下饭神器！

02 酸笋焖鸭

韶关人爱吃鸭，而"酸笋焖鸭"则是当地最经典的做法。选用农家土鸭，搭配韶关特产的酸笋，慢火焖煮，酸笋的酸香完美中和了鸭肉的油腻，肉质鲜嫩，吃起来酸辣开胃，是当地人宴客的必备菜肴。

03 仁化扣肉

仁化扣肉，是韶关仁化县的招牌菜，也是广东传统名菜之一。选用五花肉，经过煮、炸、蒸等多道工序，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化。这道菜在韶关的宴席上必不可少，寓意"富贵团圆"，是当地人逢年过节的必备美味。

04 南雄酿豆腐

南雄酿豆腐不同于客家酿豆腐的清淡，而是以"鲜、嫩、滑、咸、香"著称。它以油炸的豆腐为载体，将猪肉、香菇、虾仁等馅料酿入豆腐中，再经过煎、蒸等工序制作而成。豆腐口感丰富，外酥里嫩，一口爆汁，是一道色香味俱佳的传统美食。

05 新丰艾糍

新丰艾糍是韶关的“清明限定美食”，用新鲜艾草汁和糯米粉制成外皮，包裹花生、芝麻等馅料，蒸熟后清香软糯，带着淡淡的草药香。艾糍对韶关人而言，不只是小吃，更是承载着思念的“乡愁味道”。

06 瑶山烟肉

韶关乳源是瑶族聚居地，这里的"瑶山烟肉"独具特色。选用山里的果木慢火熏烤而成，肉质紧实，烟熏味浓郁，吃起来咸香有嚼劲，越嚼越香。瑶山烟肉既可以切片蒸熟，也能炒菜、煮汤，独特的烟熏风味让人一吃难忘。

07 曲江大塘扣肉

曲江大塘扣肉是韶关曲江区的招牌美食，与仁化扣肉不同，这里的扣肉更注重酱香。五花肉先炸后蒸，搭配特制的酱油、南乳等调料，肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化，配上米饭，简直让人欲罢不能！

08 新丰鹅醋钵

"鹅醋钵"是新丰县的特色美食，选用本地土鹅，搭配酸醋、姜、辣椒等炖煮而成，鹅肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸辣开胃。尤其在炎炎夏日，既能解腻，又能增进食欲，是当地人喜爱的佳肴。

09 始兴宰相粉

始兴宰相粉是韶关始兴地区的传统名产，以其细滑爽口、口感独特而著称。宰相粉选用优质的大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序制成。其成品细如发丝，洁白如玉，无论是煮汤还是炒食，都能让人感受到其独特的魅力。

10 翁源三华李

虽然三华李是水果，但在韶关翁源，它早已成为当地的美食符号！翁源三华李果大肉厚，酸甜多汁，可以直接吃，也可以做成蜜饯、果酱，甚至入菜，比如"三华李焖排骨"，酸甜开胃，别具风味。

韶关的美食就像这座城市一样，既有山的厚重，又有水的灵动。每一道美食都承载着韶关人的情感和记忆，也吸引着无数食客前来探寻。如果你是第一次来韶关，一定要尝尝这些经典美味！