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预制菜姜母鸭有了厦门标准
近年来，简单烹饪即可上桌的预制菜，一跃成为城市消费者的新宠。然而，在产业发展过程中，预制菜也因范围泛化、标准不统一，让消费者忧虑其保质期过长，滥用添加剂、防腐剂等问题。今年3月21日，国家市场监督管理... -
用网红的“壳”推广美食的“核”
“识饮识食，人生积极。”这是顺德容桂餐饮行业协会会长罗兆波的口头禅。作为土生土长的顺德人，罗兆波从创办企业起家，却对顺德美食情有独钟。在他的推动和一众餐饮同仁的支持下，中华美食名镇容桂成立了餐饮行业... -
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给广府美食多增一点文化味
提到广府文化，“食”字颇为突出。大虾饺、红米肠、蛋挞、萝卜糕、百年烧鹅、蜜汁叉烧……这些茶楼里的“招牌菜”，共同凝结成独具特色的岭南饮食文化，成为地方文旅的闪亮名片。最近，美国财政部长耶伦同款菜单吸引... -
“塌饼侠”的春日滋味
宝山区罗店古镇，穿过长长的巷弄，草头塌饼的清新香气骤然浮现。街边老宅窗边探出一声亲切的问询：“你是要找古镇吴阿姨吗？”80后小伙子陈叶锋身着棕咖色外套，搭配牛仔裤。只见他边说话，手中的活儿也未放下。少... -
有章可循让预制菜未来可期
拥有加热方便、口味稳定、生产集中等优势的预制菜近年来快速兴起，并逐渐渗透进人们的日常饮食中。作为一种新兴食品，预制菜为消费者带来了多样化的餐饮体验。然而，安全标准不统一、部分生产者经营者信誉缺失、防腐... -
预制菜“翻车”、淀粉肠“塌房” 食安问题集中热议
近日，当餐信息食品安全舆情监测中心发布《2024年3月份中国食品餐饮行业主要舆情事件监测报告》显示，“315晚会曝光：梅菜扣肉里的“糟心肉”“网红零食淀粉肠塌房引关注”“315晚会曝光：神乎其神的听花... -
国际化农食行业盛会聚焦预制菜装备 广东再掀行业“智造”浪潮
国际化农食行业盛会——“2024东莞食博会·预博会”聚焦预制菜装备，历来“开风气之先”的广东再掀行业“智造”浪潮。在国家层面明确“预制菜不添加防腐剂”令下，长期“隐身”于预制菜产业的自动化装备开始走向... -
预制菜进入严监管时代
随着生活节奏的加快和消费观念的转变，预制菜作为一种方便快捷的餐饮解决方案，逐渐受到越来越多消费者的青睐。据《2023 年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，中国预制菜市场规模在 2023 年已成功突破 5... -
奶源过剩需求放缓，低温鲜奶期待破局
近日召开的奶业发展形势分析暨2024年国家奶业科技创新联盟工作推进会议指出，我国奶业当前面临奶源阶段性过剩和乳品消费放缓等挑战，人均奶类消费量仅为推荐量的22.6%—37.7%，未来仍有较大增长空间。... -
线下渠道寻求增量抢占市场份额 生鲜零售折扣化竞争持续升温
近日，叮咚奥莱无锡店正式开业。该店是叮咚买菜旗下社区超市，独立于叮咚买菜线上平台，主打性价比。无锡店已经是叮咚奥莱第三家门店。当前，“硬折扣”已成为生鲜零售商的新战场。除叮咚买... -
进口冻品6日抵港 享海关24条新政快速通关
聚焦港产城，6日，由中农批进口的一批冻品牛肉抵港，这也是中心渔港首批享受到海关24条新政策的货物，不仅通关快了，中心渔港也正在借助这些新政策，向下游加工贸易进行延伸。天津港共分为一港八区，其中一个片区... -
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“甘味”食材为麻辣烫注入“天水味道”
作为展示“甘味”食材的甘肃天水麻辣烫，一口麻、二口辣、三口鲜香，搭配着麻辣烫“灵魂伴侣”的麦积花椒、甘谷辣椒等优质农产品，隔着屏幕都能把人香到“迷糊”，这些具有天水元素的灵魂搭子，给天水麻辣烫这道大众... -
贵州黔西解锁“美食＋文旅”新模式
傍晚，“福牛”巴士将市民游客摆渡至百味嗦粉街路口，此后再次驶上嗦粉专属路线，在城区内免费接送群众。“今天人多，卖了三四百碗!”望着锅里见了底的高汤，贾嬢牛肉粉店店主周敏满是欢喜。一旁的木制长桌前，食客... -
去上师大食堂吃节日限定美食
这个清明假期，你吃青团了吗？青团这一满载厚重历史文化韵味的美食，不仅在街头巷尾的糕点铺热卖，也在上海师范大学的校园食堂中展现出与众不同的风采。步入上海师范大学的食堂，一股清幽恬淡的艾草香气便扑鼻而来。... -
清明品农家美食“豆黄团”，朴素味道蕴藏农家智慧
在一道道具有地域特色的清明时令小吃中，最受欢迎的非青团莫属。而在四团镇夏家村，当地村民还结合春耕农忙时节的特点，用糯米、黄豆、芝麻等食材进行加工，制作出了健康美味、易于携带的农家美食“豆黄团”。4月4... -
餐饮供应链与大数据处理，餐饮配送的新篇章
随着科技的进步，大数据处理已经成为了餐饮业的重要工具。它不仅改变了餐饮供应链的运行方式，也推动了餐饮配送的革新。京广易购平台将深入探讨餐饮供应链与大数据处理的关系，以及大数据在餐饮配送中的应用。 ... -
新规之下，预制菜将走向何处？
随着生活节奏加快，人们越来越倾向于选择方便快捷的餐饮方式，承载着快餐标准化的预制菜应时而起，逐渐成为百姓饭桌上的标配。实际上，预制菜概念起源于美国，并于上世纪 90 年代，跟随美式快餐流入中国，安井食... -
粿条预制菜渐成规模 “专属浪漫”走出潮汕
“一份海鲜粿条汤，要下花蛤、肉丸、虾丸、墨斗丸、鱼皮胶和鱼册。”“一份牛肉丸粿条汤，放生菜！”……这些呼喊式的下单对白，每天在潮汕各地食肆中不断重复。潮汕人离不开粿条，如何让这一独属浪漫走出潮汕，是... -
央厨仓储作业标准：常温库、冷藏库、冷冻库的管理办法
央厨企业常温库、冷藏库、冷冻库的日常管理怎么做？ （ 一 ） 仓 储 工 作 原 则 1.效率原则 ： 对于仓储资源有效的调配与组合，研究优化作业过程，利用先进的物流技术，提高仓储作业效率。 2... -
预制菜发展怎么样？生鲜企业为何看好预制菜？
目前，大多数人对预制菜的理解，还停留在“料理包”的程度，而料理包，因为媒体多次的黑幕报道，在消费者心目中已经等同于“劣质食品”的代名词。所以，当大家听到预制菜时，可能会条件反射地把预制菜和料理包等同起... -
中央厨房正在改变餐饮供应链
所谓中央厨房，是指由餐饮连锁企业建立的，有独立场所及设施设备，统一制作成品或半成品，然后供应给学校、单位、超市等地的食物工厂。这种统一处理的供餐方式，可以比传统方式节约 30%左右的成本。虽然目前国内... -
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