当餐网 主料 长细紫茄子250克 肥肠350克
辅料 内酯豆腐1盒
小料 姜末5克 蒜蓉25克 剁椒酱5克 炸姜丝2克 葱花5克
调味料 泡椒仔姜酱30克 蒸鱼豉油10克 糖10克 花雕酒20克 二汤50克 香辣卤汁
烹饪步骤
1. 肥肠洗净后，冷水下锅汆水后，入香辣卤汁卤至软糯待用；
2. 长细紫茄子改刀三段备用；豆腐切大丁备用；卤肥肠切象眼大片备用；
3. 锅中爆香小料下入调料爆香加入肥肠烧制入味后下入豆腐烧开勾芡汁出锅装盘；
4. 把紫茄子用热油炸透后摆放在烧好的肥肠豆腐上，撒上姜丝和葱花即可，上桌后搅拌均匀食用。
香辣卤汁 浓缩卤水汁30克 香辣红汤酱120克 鸡精15克 糖25克 白酒25克 老抽2克 水1.5千克
本文发布于2025年01月18日20:45，已经过了96天，若内容或图片失效，请留言反馈 餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。
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