贡椒脆香舌

主料牛舌250克

辅料莲藕50克水发木耳50克

小料青线椒20克红小米辣10克大蒜10克老姜8克泡姜15克酸菜20克小香菜10克小香葱10克小芹菜10克

调味料醇香一品汤8克浓缩鸡汁6克鲜麻辣鲜露6克蒸鱼豉油6克干青花椒粒10克胡椒粉3克熟猪油50克藤椒油5克

腌料安多夫腌粉3克鸡粉3克 .料酒5克

烹饪步骤

1. 将牛舌切成大薄片加入码味料腌制30分钟待用；

2. 将除酸菜外的小料加猪油爆香加高汤2000克滶煮15分钟取汁水约1200克加入调味料调味待用；

3. 将辅料氽熟垫盘底，牛舌滑油后加酸菜用汤稍煮倒入盆中；

4. 将猪油烧热炸香青花椒粒，白芝麻倒入牛舌上即可。

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小料青线椒20克红小米辣10克大蒜10克老姜8克泡姜15克酸菜20克小香菜10克小香葱10克小芹菜10克

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