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横山鸭扎包：咸淡水跨界“整活”的非遗美食，一口“拿捏”珠海胃！

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提起“鸭扎包”，初闻者难免心生疑惑：这道听起来带着几分江湖气的名字，究竟是怎样的舌尖惊喜？作为珠海地方特色非遗美食的代表，它曾以“边角料逆袭”的故事打动无数食客。经本地朋友推荐初次品尝后，其独特风味令人印象深刻!今天就让餐饮食材网拆开这道藏在咸淡水交界处的非遗盲盒，揭开横山鸭扎包的神秘面纱。

鸭扎包的“灵魂三问”

第一问：“鸭扎包是什么包？LV同款吗？”

鸭下巴+鸭翅+鸭掌的黄金三角，用腊鸭肠像爱马仕丝巾一样编织缠绕（工人OS：鸭肠界的织毛衣高手就是我！），在珠海咸淡水交汇处的阳光里晒足180天日光浴……最后变身咸香小炸弹！

口感比牛肉干温柔，比腊鸭舌狂野，配酒秒杀一切零食。

制作工艺大揭秘：

step1：鸭掌、鸭翅、鸭下巴用海盐、生抽、60°高粱酒及八角、桂皮等12味天然香料腌制7-8小时，期间每小时翻拌一次，确保各种材料能均匀入味。

step2：晾晒历时3-4天，让阳光和海风慢慢把鸭扎包晒干、逼出油脂，整个鸭扎包会慢慢缩紧，并带着一股淡淡的香味，晒至八成干左右，就成为半成品。

step3：以腊鸭肠为捆扎材料，缠绕的密度要合理，用的力度要恰到好处，确保鸭扎包扎得结实，这样既保障外观规整，又利于后期水分均匀蒸发。

第二问：“非遗美食凭啥是它？难道靠‘鸭’力？”

“清朝打工人智慧Max！用边角料+阳光+时间，把‘穷吃法’炼成非遗绝活。

非遗认证-鸭扎包制作的三大铁律：

1）必须珠海咸淡水交汇处的鸭鸭（外地鸭鸭：终究是错付了）

原料必须采用珠海咸淡水交汇区的麻鸭，是因为在西江径流与南海潮汐的共同作用下，形成了独特的水生生态系统，促使麻鸭积累了高密度的鲜味氨基酸。

2）腊鸭肠包扎手法堪比爱马仕缝针（老师傅：手比机械精！）

腊鸭肠缠绕法已纳入珠海市非遗技艺保护规范，作为唯一允许使用的捆扎材料，腊鸭肠需经24小时盐渍、48小时自然阴干，才能形成拉力值≥8N/mm²的柔韧特性。

3）晒场GPS定位锁定北纬22°

横山鸭扎包的核心晾晒区精准定位北纬22°14′28″、东经113°03′56″，该区域属于典型的南亚热带海洋性季风气候，其独特的微环境为腊味陈化提供了不可复制的自然条件。

第三问：“现在还能吃到吗？不会要穿越吧？”

打卡指南：导航关键词‘横山老街+神秘晒鸭场’（别怕，晒鸭的大爷会热情招呼你试吃）”

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