无花果是药食同源的水果，软糯香甜，果实入药治疗肠热便秘、乳汁不足，叶提取物降血糖

当餐网

当餐：新鲜水果

食客: (4372)

食材: (74)

无花果科属：桑科榕属落叶灌木或小乔木，原产于地中海沿岸，汉代经波斯传入中国，现南北均有栽培，新疆为主产区。餐饮食材网当餐君推荐各位食用无花果，但无花果本身有一些特性和配搭需要当餐君展开来和大家讲讲：

形态：

叶：小裂片卵形，边缘钝齿；

花果：隐头花序（花朵藏于果实内部），成熟果实梨形，紫红或黄色，需榕小蜂授粉

营养价值与药用功效

• 成分：

• 富含维生素（A、C、E）、矿物质（钙、钾、镁）、膳食纤维，以及蛋白酶、苹果酸、奎宁酸等活性成分。

• 功效：

• 润肠通便：膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘

• 健脾消食：蛋白酶、苹果酸增强胃酸分泌，改善消化不良；

• 降三高：脂肪酶、水解酶辅助降血脂、血压，水提液调节血糖；

• 抗癌防癌：香豆素类、硒元素抑制肿瘤细胞，增强免疫；

• 清热消肿：外敷可缓解咽喉肿痛、痈肿疮疖，内服润肺止咳。

应用领域

1. 食品加工：

• 鲜食/干制：果干、果脯、果酱、果汁（如威海出口韩国的无花果汁）；

• 饮品：果茶、果酒、枫糖浆替代品（如新疆阿图什开发的深加工产品）。

2. 药用：

果实入药治疗肠热便秘、乳汁不足，叶提取物降血糖；

现代研究用于抗肿瘤、抗炎镇痛。

3. 经济与文旅：

新疆阿图什打造“无花果之乡”，融合种植、加工、文旅（如智能温室采摘、无花果研究院）

威海企业通过海关“一对一”帮扶开拓国际市场，出口浓缩汁至韩国。

使用禁忌与注意事项

• 禁忌人群：

• 腹泻、寒性胃痛、低血糖患者慎食；脂肪肝、脑血管疾病患者忌食；

• 过敏体质者需少量试食。

• 挑选与保存：

• 选个大、色深、软糯的成熟果实；鲜果冷藏保存，干果防潮防虫。

现代研究与产业前景

• 科研突破：

• 阿图什“政校企”合作推动品种改良与产品多元化，规划“世界无花果品种博览园”2；

• 药理研究聚焦抗肿瘤成分（如苯甲醛衍生物）及免疫调节作用。

• 市场潜力：

• 威海企业首批出口韩国后计划扩大产能；

• 新疆无花果年签约销售额达1200万元，产业链向文旅延伸。

无花果作为兼具食疗、药用和经济价值的古老物种，正通过科技创新与产业融合焕发新生，成为健康消费与乡村振兴的热点。

无花果的药用价值主要体现在其富含的活性成分对多种健康问题的调理作用，具体如下：

核心药用功效

1. 润肠通便

富含膳食纤维（每100克约含2.9克），可促进肠道蠕动、增加粪便体积，改善便秘及肠燥型排便困难。

2. 健脾开胃

含苹果酸、柠檬酸等有机酸，刺激胃酸分泌，缓解消化不良、食欲不振及胃痛，增强脾胃功能。

3. 清热生津

性凉味甘，归肺、胃经，可清肺火、滋阴液，缓解咽喉肿痛、燥咳声嘶、口渴少津等症。

4. 抗氧化抗炎

含多酚、黄酮类化合物及花青素，抑制自由基损伤，减轻炎症反应，延缓衰老。

5. 调节血糖血脂

• 血糖：低聚糖和纤维素延缓糖分吸收，叶提取物改善胰岛素敏感性。

• 血脂：脂肪分解酶降低胆固醇、甘油三酯，预防动脉硬化及心血管疾病。

6. 增强免疫力

维生素C、锌等成分支持免疫系统功能，提升抗病能力。

7. 解毒消肿

可缓解痈肿疮疖、癣疾等皮肤问题，外敷或内服均有效。

临床应用与配伍

1. 咽喉肿痛：鲜果榨汁含漱或配伍胖大海、罗汉果煎服。

2. 乳汁不足：无花果干与通草、猪蹄炖汤，促进泌乳。

3. 泄泻痢疾：配伍山药、茯苓，健脾止泻。

4. 痈肿溃疡：鲜叶捣烂外敷患处，或树皮煎水外洗。

使用注意与禁忌

• 禁忌人群：

• 糖尿病患者需控制摄入量（鲜果含糖量高）；

• 寒性腹泻、脾胃虚寒者慎用；

• 孕妇及过敏体质者建议咨询医师。

• 食物相克：避免与螃蟹同食，可能引发腹胀、腹泻。

• 食用建议：鲜果每日不超过200克，干果约50克为宜。

现代研究支持

• 抗癌潜力：花青素、香豆素等成分抑制肿瘤细胞增殖；

• 抗病毒活性：提取物对呼吸道病毒有一定抑制作用（实验阶段）。

无花果兼具药食同源特性，合理使用可辅助改善多种健康问题，但需结合体质和病情，必要时遵医嘱。

无花果的配伍应用广泛，可与其他食材或药材搭配以增强特定功效，以下是常见搭配及作用：

一、润肠通便类

1. 配蜂蜜

• 做法：3-5颗无花果干切片，加一勺蜂蜜煮沸饮用。

• 功效：膳食纤维与蜂蜜协同润肠，缓解便秘。

• 适用：习惯性便秘、肠道干燥者。

2. 配苹果/雪梨

• 做法：无花果干5颗+苹果/雪梨切块煮水15分钟。

• 功效：生津润燥，促进肠道蠕动，改善大便干结或不成形。

• 适用：脾胃虚弱、节食后消化不良者。

二、清肺润喉类

1. 配罗汉果/胖大海

• 做法：无花果干与罗汉果或胖大海同煮，代茶饮。

• 功效：清肺止咳，缓解咽喉肿痛、声音嘶哑。

• 适用：肺热咳嗽、教师等用嗓过度人群。

2. 配银耳/百合

• 做法：无花果5-8颗+泡发银耳或干百合煮羹。

• 功效：滋阴润肺，改善口干、皮肤干燥。

• 适用：秋冬季干燥、熬夜上火者。

三、健脾养胃类

1. 配陈皮/茯苓

• 做法：无花果干与陈皮或茯苓同煮水。

• 功效：健脾祛湿，消食化积，改善腹胀、食欲不振。

• 适用：脾胃虚寒、湿气重者。

2. 配山药/红枣

• 做法：无花果+山药片或红枣煮粥。

• 功效：补气养血，增强脾胃运化功。

• 适用：气血不足、术后虚弱者。

四、疏肝解郁类

1. 配玫瑰花/茉莉花

• 做法：无花果干5颗+玫瑰花/茉莉花3克煮水34。

• 功效：疏肝理气，缓解焦虑、失眠及经前烦躁34。

• 适用：压力大、情绪抑郁、更年期女性。

2. 配枸杞/桂圆

• 做法：无花果+枸杞10克或桂圆肉煮水。

• 功效：滋补肝肾，改善眼疲劳、面色萎黄。

• 适用：长期用眼、熬夜人群。

五、抗氧化养颜类

1. 配桑葚/猕猴桃

• 做法：鲜无花果与桑葚或猕猴桃打成果汁。

• 功效：维生素C与花青素协同抗氧化，延缓皮肤衰老。

• 适用：皮肤暗沉、需要抗衰者。

2. 配橄榄油/酸奶

• 做法：鲜无花果切片拌橄榄油或搭配酸奶食用。

• 功效：单不饱和脂肪酸+膳食纤维增强细胞保护，调节肠道菌群。

• 适用：追求健康饮食、肠道微生态失衡者。

六、使用注意

• 禁忌人群：腹泻、寒性胃痛、糖尿病（需控量）、过敏体质者慎用。

• 食用建议：鲜果每日不超过200克，煮水建议选无花果干（5-10克/次）。

通过科学配伍，无花果可针对性调理不同健康问题，但需结合体质及症状选择搭配。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://dangcan.com/post-1352.html